主料

豬肉末

500克

輔料

雞蛋

1個

生薑

1塊

大蔥

1段

八角

2個

青菜

100克

佐料

食用油

適量

老抽

1勺

鹽

1勺

雞精

1勺

澱粉

50克

料酒

1勺

胡椒粉

3克

蠔油

1勺

水澱粉

1勺

白糖

1勺

烹飪步驟

步驟1食材：豬肉末500克，青菜100克，雞蛋1個，姜1塊，大蔥1段，八角2個，澱粉50克，料酒1勺，老抽1勺，胡椒粉3克，蠔油1勺，水澱粉1勺，鹽1勺，白糖1勺，雞精1勺。

步驟2大蔥切末。

步驟3姜切末。

步驟4豬肉末中加入鹽1勺、雞精半勺、料酒1勺、蔥薑末攪拌均勻，加入適量清水、澱粉、雞蛋拌勻後醃製20分鐘。

步驟5鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，將肉餡團成丸子，放入鍋中炸製成金黃色撈出。

步驟6鍋中留底油，放入八角爆香，放入蠔油翻炒，加入適量清水、鹽1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮開。

步驟7放入炸好的獅子頭中火燉20分鐘。

步驟8青菜洗淨切4份。放入鍋中焯水30秒，撈出擺盤。

步驟9將煮好的獅子頭撈出擺盤，鍋中的湯汁中加入半勺雞精、1勺水澱粉勾芡，將芡汁淋在獅子頭上即可。