用涼白開，慢慢地冰凍，別用自來水看看

試試製作透明的冰

為什麼商店銷售的冰塊是晶瑩透明的，而家庭箱製作出來的冰塊卻呈白色呢？讓我們探討一下冰塊發白的原因，試著用家裡的冰箱製作出透明的冰塊吧！

呈白色的物體究竟是什麼呢？

如果用放大鏡來觀察冰塊的白色部分，就會發現它們是一些細小的氣泡顆粒。這是溶在水裡的空氣在冰凍時封凍在冰塊裡的氣泡。

因為水在冰凍過程中會排除水之外的不純物質，溶在水裡的空氣也成為氣泡而被排除。但是冰凍過程太快時，氣泡來不及“跑”掉而被凍在冰塊裡，看上去冰塊就呈白色了。

怎樣才能製出透明的冰塊呢？

【1】大體說來，冰塊變白的原因有以下兩點：

A.溶在水裡的空氣變成了氣泡；

B.冰凍過程太快，氣泡來不及“跑”掉。

【2】我們可以從【1】的A、B著眼，來想想使冰塊透明的方法。

A的對策：把水燒開，儘量減少水裡所含的空氣。也就是說，使用開水。

B的對策：商店銷售的冰塊，是花了24小時以上的時間慢慢地冰凍而成的，而用家庭冰箱是做不到這點的。但是，我們可以試試在容器周圍包裹緩衝泡沫塑膠來減緩冰凍速度。

製成的冰塊是什麼樣的呢？

我們用下面3種方法制成了冰塊：（1）開水+用緩衝泡沫塑膠包裹容器；（2）用了開水但沒用緩衝泡沫塑膠；（3）用緩衝泡沫塑膠包裹了容器，但用的是沒燒過的水。結果如下圖所示：

（圖左）用第2種方法(只用開水)做成的冰塊；

（圖中）用第3種方法(只用緩衝泡沫塑膠)做成的冰塊；

（圖右）用第1種方法(開水+緩衝泡沫塑膠)做成的冰塊。

看來用家庭冰箱來製作完全透明的冰塊是太難了些，但我們還是做成了相當透明的冰塊。

另外向大家透露一個秘密：聽說餐館飯店所用的中間凹進去的透明冰塊，是從周圍開始冰凍，在冰塊完全凍結、正中間變白之前倒掉剩餘水而做出來的。