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  • 1 # 舌尖小饞貓

    脂肪 就是肥肉

    焯水的牛肉有黃色的顆粒是牛肉中的脂肪粒,是正常的,牛肉脂肪呈白色或乳黃色。

      【主料】

      土豆400克、牛肉500克。

      【輔料】

      胡蘿蔔50克、洋蔥50克。

      【調料】

      食鹽10克、姜10克、蒜20克、八角5克、花椒4克、幹辣椒5克、老抽10克、蔥白4克、白糖10克、茴香籽5克。

      【土豆燒牛肉的做法】1.牛肉切塊,和蔥段一起下入涼水鍋中,焯水。(水開後繼續煮兩三分鐘即可,看見血沫都吐出來就行)牛肉撈出來衝乾淨,瀝乾備用。等待水開的時候,可以處理蔬菜,土豆胡蘿蔔切滾刀塊,洋蔥切片,姜蒜切片。

      2.鍋洗淨,倒適量油,油熱後下入薑片,蒜片,八角,乾紅椒段爆香。

      3.加入牛肉,翻炒5分鐘左右。

      4.加入牛骨頭和適量清水,水量要沒過牛肉。燒開後轉小火,慢燉七八十分鐘。

      5. 時間到了之後,將牛骨頭撈起,不用。往湯里加2勺老抽,1小勺白糖,適量鹽(鹽不要多,老抽有鹹度的)調味,轉大火。

      6.另起一炒鍋,倒少許油,將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥下入鍋中,加適量鹽,翻炒5分鐘左右。這樣炒過之後,蔬菜更易熟,更入味兒。

      7.此時鍋裡的湯也收了一小部分了,下入步驟6中炒過的蔬菜,繼續燉煮,要時不時攪一攪,防止粘鍋,喜歡湯汁拌飯的,最後汁不要收得太乾,可以稍稍留一點。起鍋之前,磨點黑胡椒粉撒上。

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