現在有膽囊炎的人有很多。膽囊炎病人的飲食原則上就是一個清淡。在急性期的時候是需要禁食的，第一，高脂肪的食物，高脂肪的食物，比如肥肉啊，牛奶，油炸食物吃進去之後會促使膽汁的分泌，膽囊會發生收縮造成疼痛。第二是禁忌高膽固醇的食物，像是雞蛋黃，鹹鴨蛋，動物的內臟，雞肝等。第三就是，忌飲酒和辛辣刺激性的食物，比方說辣椒芥末，生蔥蒜等。第四就是要少吃偏酸的食物，比如說像食醋，檸檬，山楂等。

先來了解一下膽囊與膽汁的作用。人攝入的食物為人體提供能量，主要是葡萄糖，脂肪和蛋白質。葡萄糖由胰腺分泌的胰島素分解轉化，蛋白質由胰腺分泌的胰蛋白酶來分解，而脂肪主要靠膽汁來分解。

膽汁是由肝臟分泌的，要儲存在膽囊中，隨時供應，去消化分解脂肪。因此，當膽囊發生炎症時，就要儘量減輕它的負擔，飲食中就要最大限度少攝入或不攝入含脂肪多的食物。比如油炸食品，大豆類，花生類等脂肪含量高的食物及其加工食品。這是最主要的。另外，就是要注意少吃不吃冷食或性寒涼的食物。

俗話說“病從口入”，其實很多疾病都是由於不合理的飲食所導致的，尤其是消化系統疾病多見，而膽囊疾病也是消化系統中最常見的疾病，主要有膽囊炎、膽囊結石、膽囊息肉、惡性腫瘤等，但是膽囊也是病變後有手術適應症的大多數都是切除為主。膽囊疾病也是反覆發作的一種疾病，而且對於人體消化有很大的影響。膽囊主要作用是儲存膽汁的作用，進食後受膽囊素刺激膽囊受損，排除膽汁，有利於人體進食的脂肪的消化吸收作用。膽囊炎則是由於細菌感染，結石刺激等因素導致膽囊壁血液迴圈障礙，膽囊壁增厚萎縮，使得膽汁淤積容易導致細菌滋生及膽結石形成。膽囊炎主要的症狀就是進食油膩食物後出現右上腹部的隱痛不適，疼痛會牽涉至右側肩背部、噁心嘔吐、胃寒發熱、發熱黃膽等症狀。下邊小克為大家普及一下膽囊炎患者該如何飲食？

1、注意飲食，避免進食辛辣刺激油膩食物，因為高脂肪食物進入人體後需要更多的膽汁去消化，所以由於膽囊炎導致膽囊水腫，而刺激膽囊收縮時會產生劇烈疼痛，還會出現噁心嘔吐，甚至出現消化不良的症狀，所以最好食用植物油，避免進食肥肉、雞蛋、奶油等食物。

2、避免進食酸性及過冷過熱的食物，酸性食物有醋、山楂、檸檬等，而這些酸性食物進入消化道後會刺激胃及腸道產生膽囊素，導致膽囊收縮出現疼痛，而過冷過熱的食物會導致膽囊及膽道收縮痙攣，出現疼痛，因此進食一些清淡溫熱軟的食物。3、可以食用一些低脂肪、低膽固醇、高碳水化合物的食物，如蜂蜜水、蓮子湯、桂圓湯、米粥、豆漿等食物，有利於消化，對為胃腸道刺激小，所以膽囊刺激也就小了。

膽囊炎在飲食上需要注意什麼？

膽囊炎急性發作期應禁食，慢性膽囊炎需嚴格控制脂肪攝入量，適量蛋白質的攝入可選豆製品、魚蝦類、瘦肉、蛋清等食物。膽囊切除手術後3個月內都需要維持“少食多餐、低脂飲食”的飲食方法。.同時注意戒菸，戒酒。

膽囊炎急性發作期應禁食，使膽囊休息，以利於疼痛緩解。為保證機體的營養需要由靜脈補充營養，應多飲水。待疼痛緩解後，根據病情循序漸進地調配飲食，可選用清淡流質或低脂肪低膽固醇高碳水化合物流質食品，如米湯、藕粉、蔬菜汁、鮮果汁、米東加蜂蜜等食物；病情進一步好轉後可選擇低脂半流質或低脂少渣軟飯食用。

慢性膽囊炎患者需嚴格控制脂肪攝入量。每天＜20克，後可逐漸增加到40克以內；應嚴格限制動物性脂肪。適量蛋白質的攝入也是很必要的，可選豆製品、魚蝦類、瘦肉、蛋清等食物。保證新鮮蔬菜、水果的供給，建立少食多餐的進餐原則。同時戒菸，戒酒。

本內容由北京大學第三醫院 普通外科 主任醫師 王立新稽核

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