基肥葡萄落葉後到萌芽前，只要土壤不上凍，都可施用基肥，一般秋、冬施比春施好，而且秋施又比冬施好，秋施又以收穫後一段時間內越早越好。

江南地區常在採收後或9～10月進行。基肥多為廄肥、河泥等有機肥料，它們在土中分解較慢，能較長時間為根系吸收利用。秋季正值葡萄根系第二次生長高峰，傷根易癒合並可引發新根。基肥中摻施化肥易為根系吸收利用，有利樹體貯藏養分的增加和增強抗寒能力。一般基肥數量應為全年肥料用量的60%。基肥中的氮能供植株整個生長時期利用，開花至果實成熟時利用率最高。基肥應深施於根系集中分佈層。　　值得一提的是“巨峰”幼樹易徒長，開花時樹體氮素過多，新梢生長過旺，易引起大量落花，而基肥中氮在開花時又被大量吸收，因此對“巨峰”葡葡應控制基肥中氮的用量。　　追肥通常每年追肥3～4次。芽眼膨大、根系大量迅速活動前(即開花期前)進行第一次追肥。其主要作用是促使葡萄花芽繼續分化，使芽內迅速形成第二、第三花穗。以氮為主配施磷鉀。宜施用人糞尿，混摻尿素或硫銨。施用量為全年的10%～15%。但對“巨峰”葡萄應依據樹勢，控制氮素用量，以防大量落花。第二次追肥在落花後，此時幼果開始膨大，這次追肥主要是促使果實迅速膨大，應以氮為主，配施磷、鉀，其用量佔全年肥料總量的15%～20%。此次追肥，約在5月下旬施用，江南地區有時會出現夏旱，若能結合灌水效果更好。果實著色初期(枝條開始成熟)進行第三次追肥，這對提高果實糖分含量，改善漿果品質，促進成熟都有良好效果。這次追肥以磷、鉀為主新增少量氮肥，如果植株長勢良好，枝葉繁茂，可以不加氮肥，施肥量約為全年的10%。　　生產實踐表明，漿果生長期施鉀，對產量和含糖率有重大影響，是鉀肥最大效率期。所以鉀肥應集中在第2～3次追肥時施用。　　第四次追肥在採果後進行，主要作用是迅速恢復樹勢，促進同化作用和根系生長，增加樹體和根系的養分貯備。此期應氮磷鉀肥配合施用。此次追肥對早中熟品種的效果好，但對晚熟品種易誘發副梢，效果不佳。　　除了進行根部追肥外，還可根據樹勢情況進行根外追肥。噴施磷、鉀、硼、尿素等肥料。開花前噴0.2%～0.5%的硼砂溶液能提高坐果率。坐果後到成熟前噴3～4次0.2%～0.4%的磷酸二氫鉀或過磷酸鈣溶液，有提高產量、增進品質的效果。　　坐果期與果實生長期噴施0.05%～0.1%硫酸錳溶液能增加漿果產量和含糖量。對缺鐵失綠葡萄，重複噴施硫酸亞鐵和檸檬酸鐵、尿素鐵等均有良好效果。當植株移栽，根系尚未完全恢復，噴施0.2%～0.3%尿素可提高成活率，縮短緩苗期。在乾旱或非灌溉地區為加速新梢和幼果生長，噴施尿素也有良好效果。