先對生牛乳和脫脂乳粉做個簡單的科普：

生牛乳指剛擠出來的鮮奶，沒有經過殺菌、濃縮等任何加工；脫脂乳粉是先將牛乳中的脂肪經高速離心機脫去，再經過濃縮、噴霧乾燥而成。二者都是奶粉配料表裡的第一個成分，是奶粉的原料。

事實上，從營養價值上來說，用生牛乳和脫脂乳粉做成的奶粉差別並不大。看到很多人認為“生牛乳保留營養更多，脫脂乳粉營養不足”，其實是沒把牛奶和奶粉區別開來，所以存在以下的誤區：

1、 生牛乳營養全面，直接給寶寶喝牛奶不是更好嗎？事實上，新鮮的牛奶很難被寶寶消化，而配方奶粉是牛奶經過脫脂等處理後，新增不同的營養元素製成，更加符合寶寶的實際需要。

2、生牛乳是現擠奶，製作的奶粉從生產到銷售的週期也就比較短，營養儲存的不就更多了嗎？對此，乳業專家宋亮給出了答案：運作週期短只說明企業效率高，生產成本低，營養上看並沒有太大區別。

之所以說二者製成的奶粉營養差別不大，是因為不管生牛乳還是脫脂乳粉，在變成奶粉的時候都要經過加工環節，即使是生牛乳作原料，熱處理過程中也避免不了營養成分的流失。

提到生牛乳，很多人的第一反應都是溼法工藝，認為生牛乳使用溼法工藝，能保留更多的營養元素。然而，純溼法工藝會使奶粉中的一些熱敏物質如益生菌、DHA等的活性遭到破壞。實際上，在奶粉的生產中，不論使用何種工藝，在成粉時都會經過高溫程式，反覆加熱會降低維生素、蛋白質等營養物質的消化和利用效率，保留下來的營養活性物質基本都不多。

商家考慮到這個情況，會在新增營養素時留有餘量，或者在後期補充上流失的營養素，以保證營養元素的充足全面。不管使用什麼原料的奶粉，只要能安全上市銷售，其中的營養成分一定是符合標準的，不會存在營養不足的情況。

其次，對於奶粉而言，配方才是真正衡量其營養價值的標準。

對於基本的營養素，所有上市奶粉都會全面新增，要看奶粉能不能更好地滿足寶寶的營養需求，還要看營養成分表右下角的“可選擇性新增營養素”，如DHA、益生元／菌、乳鐵蛋白、OPO結構脂等，這些營養素大多是廠家在後期補充上的，屬於配方中的加分項。

在這一方面，可以多關注一些國際大品牌，他們在配方研究、生產原料供應等方面都比較有優勢。很多知名的國際品牌基本都有百年以上的發展歷史，科研實力強大，很多強化成分也都是他們率先進行研究並新增進奶粉中的。

總的來說，從營養價值的角度上看，某一個原料所產生的影響非常小，反而，營養價值與配方的科學性關聯最大，挑選奶粉時最應關注配方。

嬰幼兒配方配料裡邊之所以有的原料是生牛乳，有的原料是脫脂乳粉於廠家的奶源和生產工藝有關。

首先:原料是生牛乳的廠家一定是自有奶源的，所以原奶擠出來以後可以快速一次加工成奶粉，可以儲存原奶中的活性因子，所以更接近母乳。

中國產的旗幟乳品，100%自有奶源，原料就是生牛乳

其次:原料是脫脂乳粉的廠家奶源一定不是自有的。這個脫脂乳粉是什麼東西呢？大家也可以自己百度一下，有一些廠家沒有自己的奶源，那麼只能去有奶源的地方採購，那中間就涉及到一個運輸和原奶儲存的問題，為了能讓原奶儲存好，一般牧場會吧原奶擠出來以後先加工成脫脂乳粉，然後經過長途運輸到奶粉廠家運用幹法工藝加工成奶粉。其實脫脂乳粉經過長途運輸原奶裡邊的活性因子基本沒有了，營養也大打折扣，所以在奶粉加工過程中一般需要加很多營養素來保證營養，有時容易過量。為了奶粉加工出來以後有一定的奶香味，還會加入一種叫香蘭素的香精，這種香精大家也可以百度一下，一般在奶粉罐身的配料表裡也可以看到，國家對香蘭素的使用有嚴格的要求，過量會損傷肝胃。現在很多聲稱是進口奶源的奶粉廠家都是用的脫脂乳粉加工的奶粉(比如惠氏)，還有一些所謂的進口奶粉也是，其實在國外脫脂乳粉加工的奶粉不讓在本國銷售，只能出口(比如:愛他美)。

聲稱是原裝進口的惠氏啟斌，用的確實脫脂乳粉，還加了香蘭素

愛他美，也是脫脂乳粉，大家看看

用鮮牛乳或者生牛乳加工的奶粉一定是優於用脫脂乳粉加工的奶粉的。因為更接近母乳！

首先說生牛乳做配料的奶粉是優於脫脂乳粉做配料的的奶粉的。

隨著新手爸媽的知識性越來越強，要求越來越高，加之國內的奶粉醜聞頻出，讓所有人都寒了心。現在的一二三四段奶粉的主要原料奶都是來自國外的優質奶源，但是同樣都是國外的優質奶源卻分為兩種。

一是一些知名的奶粉廠家，其實力雄厚，有自己的國外牧場，所以其出產的奶粉直接採用優質奶源優質生牛乳，其優點就是少了好幾道加工工序，對奶源營養成分的破壞較少，理論上生產出來的奶粉營養價值更高一些。不足之處是其生牛乳隨著季節的變化，營養成分有所變化，穩定性不足。

一是另外一些知名的奶粉廠家，為了辦證生產的順利，原材料採用優質奶源製成的脫脂乳粉，其優點就是由於脫脂乳粉是同一批的，其營養價值是相似的不會有太大的波動。不足之處就是奶源進行了多級加工，營養流失比較多。

其實簡而言之，生牛乳相當於我們喝的純奶，鮮奶，脫脂乳粉相當於我們喝的奶粉，如果從營養價值來講的話還是推薦各位寶爸寶媽選擇生牛乳為主要材料的奶粉。

生牛乳就是用新鮮牛奶製成的，成本較高，肯定也比較好！但好些知名品牌雖然奶粉賣得死貴，卻不採用新鮮奶源！！

脫脂奶粉的意思是這個配方奶粉用脫脂奶粉還原而成的！也就是還原奶！還原奶就是用奶粉，再兌水後加入各種營養（配方）再弄乾變成嬰兒配方奶粉的。

還原奶的缺點：1.新鮮度不夠！那肯定啦，把牛奶製成奶粉，存放不知多久才兌水加營養，再製成奶粉，時間不知多長！2.容易受汙染！流程太多肯定更容易在繁雜的流程中受汙染。3.營養流失。流程過多，在烘乾兌水烘乾中營養容易流失。

所以比較而言，當然是生牛奶優於奶粉的！如果買較便宜的奶粉，用脫脂奶粉作原料倒還行，畢竟成本在那嘛！但如果奶粉賣得貴，又不用新鮮牛奶，那就不要了！坑人！不過僅從營養上差異倒不大，最主要的還是品質與安全的問題！

南宋詩人朱熹有這樣的詩句：“問渠哪得清如許，為有源頭活水來。”

現實中，很多媽媽會盲從，把配方奶粉中的各種“新增”作為首選考慮的因素，但卻往往忽略了最重要的一條，就是奶粉的原料。這裡提到的原料不僅說的是奶源地，更重要的是奶粉的製作工藝，因為製作工藝直接決定了營養價值、新鮮程度和質量保證。

專家解析奶粉工藝“液態鮮奶一次成罐”到底有多重要

注意看配方奶粉罐背後的配料表中，排在前幾項的基礎配料中一般會有脫脂乳粉，而有的則是脫脂牛奶，兩者只有一字之差，為什麼煞有介事地標註呢？原來，他們之間有大不同！

配料表裡的“脫脂牛奶”有多麼珍貴？

用“液態鮮奶一次成罐”工序生產奶粉，可以最大限度保留牛奶中的天然營養分子，充分保證牛奶的新鮮度與營養均衡，並且粉質細膩，在沖泡時溶解性好。但是大家知道，這個“脫脂牛奶”有多麼來之不易嗎？

地理位置要求極高：牧場和工廠必須在一個地方

首先，“液態鮮奶一次成罐”由於對鮮奶運輸的要求非常高，在地理位置上就要求

產出奶源的牧場和生產奶粉的工廠必須在一個地方，絕不會出現“國外採奶源、國內出奶粉”或者不同奶源的奶粉混合使用的狀況。

運輸儲存技術極高：監控、質檢頻次高

液態鮮牛奶運輸過程的監控、質檢頻次要求較高，運輸和儲存技術難度大，因此成本相對較高。而二次加工的配方奶粉，由於其對鮮奶採取了兩次噴霧乾燥和高溫變性，對運輸要求不高，可以實現“異地出品”，大家可以想象期間的各種環節鏈的複雜性了。1噸奶粉可以還原8.5噸液態奶，每噸復原乳的價格僅相當於一噸鮮奶收購價格的2/3，大大降低了奶粉運輸、儲存和原料成本；而“液態鮮奶一次成罐”的配方奶粉由於對技術要求極高，因此一噸鮮奶的收購價格相當於12.5噸的還原奶價格。

新鮮度和營養極好：最大限度保留天然成分

“液態鮮奶一次成罐”工序生產奶粉充分保證牛奶的新鮮度與營養均衡，而“復原乳二次加工”生產的奶粉由於經過了二次加工，奶粉的營養流失較大，新鮮度會大打折扣；並且其中流通環節眾多，很難保證出廠配方奶粉的各種質量要求。

媽媽們都明白了吧，在選擇配方奶粉時，除了營養素配比外，奶粉所使用的原料也是暗藏玄機、需要關注的。原料不同其製作工藝也大大不同，直接體現了奶粉的奶源地、生產工廠、運輸和儲存技術、營養價值、新鮮程度和質量保證等。作為一個理智消費的媽媽，在給寶寶選擇奶粉時，應該儘量避免盲目消費，原料和工藝是奶粉質量的最重要保證，好的來源、鑄就了好的奶粉！

專家支援：孩子王&雅培

Hi，我是孩子王首席育兒顧問，持有國家高階育嬰資格證，在孩子王有近5000名和我一樣的育兒顧問為寶媽們提供嬰兒撫觸、產婦催乳、寶寶理髮、營養指導、母嬰護理、成長培育等服務，讓當媽媽變得更簡單！