黃瓜燒鱔魚的做法

1.把殺好的鱔魚切成塊，洗乾淨後濾水。大蒜去皮後備用。60分鐘

2.幹辣椒剪成小段，和花椒一起裝碗備用。

3.黃瓜去皮，切塊。

4.炒鍋下菜籽油，燒熟冒煙後下食鹽炒一下，等生菜籽油氣味沒有後為好。

5.油燒開後下黃鱔與大蒜，同時下幹辣椒段和乾花椒翻炒！

6.翻炒至油變清澈為止，下冰糖繼續炒1分鐘。

7.下黃瓜及50g冷水，不要翻炒，直接蓋鍋蓋燜燒15分鐘後起鍋。

烹飪技巧：鱔魚吃油多，菜籽油儘量多一點。

用料

黃鱔適量1~2斤白黃瓜2-3條五花肉或者臘肉適量生薑適量蒜子適量桂皮適量八角適量鹽適量十三香適量胡椒粉適量陳醋適量料酒適量豆瓣醬適量

黃鱔煮黃瓜的做法

材料準備：黃鱔切斷洗淨，五花肉切片，黃瓜切塊，蒜子生薑切片，八角桂皮洗淨備用

鍋內放入臘肉或者五花肉煸炒出油

倒入蒜子桂皮八角生薑等香料爆香

倒入黃鱔翻炒均勻至皮微黃

加入適量食鹽

加入適量胡椒粉，十三香，翻炒均勻

加入適量陳醋、料酒，翻炒均勻

倒入切好洗淨的黃瓜段，翻炒

加入適量豆瓣醬。（因為我家豆瓣醬比較辣，所以現在才加入，如果是買的豆瓣醬可以前面步驟4.5加入都可以。）翻炒均勻

加入適量清水，繼續煮，也可以轉鍋中火燉，最後視自己愛吃的黃瓜熟透程度關火。

小貼士如果豆瓣醬較鹹，應視情況加鹽。