至於為何補充蛋白質也要考慮“葷素搭配”，我來說說我的看法，因為蛋白質可以分為動物蛋白和植物蛋白，對於葷菜來說，自然就是動物蛋白，對於素菜來說那就是植物蛋白了。大家都知道蛋白質是有氨基酸組成的，氨基酸種類繁多，植物蛋白的有些氨基酸是動物蛋白所沒有的，為了讓人的身體能吸收更多更全面的氨基酸，所以啊！葷素搭配更加豐富氨基酸的品類。為人體合成蛋白質提供豐富的原料。

蛋白質是人類生命物質，人的新陳代謝是需要蛋白質表達完成的。沒有蛋白質就沒有生命。是人類最重要的能量物質之一。我們每天都要透過科學合理的飲食獲取足夠多的蛋白質以滿足機體需要。

一般人群，輕體力人群大概需要55-65g蛋白質。而這些蛋白質需要透過動物性食物和植物性食物獲取。

動物性食物是首選，這類蛋白基本都是優質蛋白的典型代表。如魚禽肉蛋奶。動物性蛋白質氨基酸數量足，比例適宜，與人體氨基酸模式相仿，既能維持人體的健康，又能促進生長與發育。我們每天的飲食安排一定有這些蛋白質，而且還要佔據一定的比例。優質蛋白要佔總蛋白質的3分之一以上，兒童與老人建議是2分之一。

植物性食物是次選。每天吃的主食就是這類蛋白質，被稱為半完全蛋白質。因為它的氨基酸模式與人體比較，還有差距，缺乏賴氨酸、色氨酸等。各種主食都是這類蛋白質的補充來源。平均每天大概攝入20g蛋白質。佔據三分之一的分量。雖然蛋白質評分不高，但是也是蛋白質來源，每天不可或缺。還有一種植物蛋白，堪稱優質蛋白，就是大豆。大豆做成的豆製品豆腐、豆腐皮、素雞等是個攝入好的蛋白質的方式。每天一定量的大豆製品。大約15-25g大豆，相當於吃豆腐150g等。

每天的飲食基礎要求我們飲食要多樣化，葷素搭配，一方面是滿足動物性蛋白質與植物蛋白質的蛋白質互補作用。因為各自的優勢可言相互彌補，共同提升蛋白的消化吸收以及利用，氨基酸評分更好。因此混合膳食最為推薦。另一方面，植物性食物有除了優質蛋白外，還有鐵、鋅、硒等微量元素的優勢。而植物性食物具備鈣、鉀鎂、維生素C、B族維生素、植物化學物等優質。

我們要做的就是將優勢互補！