木耳炒雞蛋的做法，這樣處理木耳才是對的，你知道嗎

相信很多人都知道吃木耳的好處，它能夠有效的軟化血管，清理體內的一些垃圾等等，而且這種食材在野外樹林當中經常會見到，味道非常的不錯。那麼在這裡介紹一個木耳炒雞蛋的做法。

其實這道菜製作的過程當中需要的材料是幾個雞蛋和一些木耳就夠了。但是它比較難的一點就是如何清洗、處理木耳才能夠使味道比較好的滲入進去，雞蛋完全的粘在木耳上。在這裡就具體說一下。

首先我們家木耳買回來之後要用開水進行浸泡，大概15分鐘左右就夠了，如果時間過長，木耳裡面吸滿了水分，在炒菜的過程當中就會滲出來，影響到它的口感。等到水溫下降之後，我們就可以去清洗木耳，洗掉上面所包括的一些草葉等等。因為木耳茂盛的根部，所以在這個過程當中我們儘量的擇掉。

清洗乾淨之後，我們可以將木耳放在案板上用刀切片，尤其是對於它的根部，一定要切的稍微碎一些，能夠使調料的味道更好的滲進去。完成這個操作之後，我們可以將雞蛋打到碗裡去，然後用筷子攪勻。

把鍋放到煤氣灶上燒乾裡面的水分之後加入適量的花生油，先將木耳倒進鍋裡去，我們可以適當的用手擠掉木耳當中所含有的水分，這樣可以使它的味道更鮮。在加熱的過程當中，我們一定要保證每一顆木耳上面都均勻的粘到了油，等到鍋裡邊的水分被燒乾，木耳沒有湯出現的時候，我們就可以將調好的雞蛋均勻的倒在木耳上，因為木耳本身比較熱，在碰到雞蛋之後就會緊緊的吸附在一起。這樣會使炒出來的木耳和雞蛋看上去非常的漂亮。

等到雞蛋基本附著在木耳上，我們就可以再往鍋里加入少量的調料等，在這個過程當中為了提升鮮味，可以適量的加入一些味精，然後再加入一些水做成湯。因為木耳這種食材浸泡在湯中品嚐的時候，味道還是比較足的，而且如果有雞蛋附著，夾一片木耳，順帶連雞蛋也夾出來，口感也是非常的不錯。