醃製一個星期即可。 下面介紹醃鹹雞蛋的做法供參考，首先準備材料： 雞蛋：20個、鹽：400克、八角：3個、花椒：20克、桂皮：1片、陳皮：6克、高度白酒：20克、水：適量、姜：4克。 1、將雞蛋洗淨 2、晾乾表面的水份。 3、晾乾後放入醃雞蛋的容器中。 4、準備一個乾淨的鍋，放入的適量的水燒開。 5、將花椒，桂皮，八角，陳皮放入袋子中，紮緊口。 6、放入煮開的水中。 7、加入薑片，大火燒開，轉中火煮20分鐘。 8、放入鹽，攪拌直至鹽放進去不化，關火。 9、徹底晾涼後放入白酒攪拌勻。 10、倒入醃雞蛋的容器中。 11、將料包也放入，蓋上蓋子醃製1星期即可。

夏天醃鹹蛋最合適，夏天氣溫高，醃製鹹蛋時間短些。

主料：雞蛋1500g

輔料：白酒200ml、鹽250g、保鮮袋20個

1、準備好所有材料，把雞蛋放入白酒中泡3分鐘（為了不浪費白酒，可以分批泡，在取出裹鹽的同時再補進來）。

2、泡好後蛋身裹一層鹽。

3、放在保鮮袋邊角處（也可以用平時買菜的塑膠袋）。

4、緊實把雞蛋裹好。

5、全部裹好的雞蛋。

6、全部裝在一起，放在太陽下爆曬一到2天后放到陰涼處放1到2個月（視天氣情況，如果夏天的話一個月，天氣冷的話時間稍長些）。

7、醃好的雞蛋。