準備材料：雞500克、菠蘿肉250克、菜椒、紅菜椒各1個、洋蔥半個。鹽適量、生抽1勺、生粉1勺、白糖1勺、料酒1勺，冰梅醬1勺。

第一步 雞清洗乾淨，斬塊後用鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻醃製20分鐘；菠蘿切塊後用淡鹽水泡35分鐘；洋蔥、青紅椒切小塊。

第二步 熱油鍋，撈起雞肉進鍋用中火煎2分鐘；翻面後繼續煎至金黃；放進洋蔥轉大火翻炒幾下；加入青紅椒繼續翻炒幾下。

第三步 放進菠蘿翻炒均勻；加入冰梅醬；倒進醃雞的醃料，加少量的清水，中小火煮5分鐘起鍋即可。

你好，菠蘿雞塊是廣東一帶的傳統風味粵菜。

我們潮汕人也喜歡吃。

現在給大家分享一下菠蘿雞塊做法：

1、把雞洗乾淨，切塊後加鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻醃製半個小時。菠蘿切小塊後用淡鹽水泡30分鐘。洋蔥、青紅椒切小塊。

2、熱油鍋，撈起雞肉進鍋用中火煎2分鐘，翻面後繼續煎至金黃。放進洋蔥轉大火翻炒幾下。加入青紅椒繼續翻炒幾下。放進菠蘿翻炒均勻。加入冰梅醬。

3、倒進醃雞的醃料，加2個湯匙的清水，中小火煮5分鐘即可。

菠蘿新鮮，味道甜美清香，很多人都喜歡吃。對於菠蘿的吃法，除了可以是水果以外，許多人都垂涎那種酸酸甜甜的口感，把新鮮的菠蘿用來做菜也是一種獨特的吃法。

菠蘿雞塊是廣東一帶的地方名菜，口感香滑，鹹甜適中，既有雞肉的鮮美又有菠蘿的水果香味，鮮香甜酸，美味爽口。喜歡吃的小夥伴趕緊來學習學習哦。

做法：

1、菠蘿皮削掉，清洗乾淨，將菠蘿切片，在鹽水中浸泡10分鐘，浸泡後沖洗乾淨，控幹水份備用。

3、將雞肉切片後，用料酒、鹽醃製10分鐘入底味兒。放適量幹澱粉、全蛋液抓勻後靜置一會兒。鍋裡放油，油三四成熱下入雞片，用筷子打散後，就先不要頻繁翻動了，待稍稍定型時，再翻動使之均勻受熱，見雞片上有淺黃色的小殼時，說明雞片已經成熟。撈出控油備用。

小貼士:

1.菠蘿切片後，要在鹽水中浸泡10分鐘，以達到袪澀的目的。

2.炒制時間不宜過長，以免影響菜品口感。

菠蘿雞的做法

主料： 雞 750克 輔料： 檸檬 100克 菠蘿 30克 吉利丁 15克

調料： 姜 5克 白砂糖 23克 檸檬汁 15克 鹽 8克 黃酒 8克 各適量

菠蘿雞

1. 檸檬取皮磨茸，肉榨汁，部分去核備用；

2. 將雞洗淨控淨水分，用醃料搽勻，放姜蒸熟，約蒸20分鐘，冷卻後切塊；

3. 菠蘿切粒狀，將碗用水沾溼，放3片檸檬，然後雞排上；

4. 將魚膠粉（吉利丁）加入半杯菠蘿糖水攪勻，再加調味攪勻煮滾，倒雞上，冷後放冰箱，食時反倒在碟上即可。

菠蘿雞塊做法

1、雞清洗乾淨，斬件後用鹽、生抽、生粉、白糖、料酒拌勻醃製半個小時；菠蘿切小塊後用淡鹽水泡30分鐘；洋蔥、青紅椒切小塊；

2、熱油鍋，撈起雞肉進鍋用中火煎2分鐘；

3、翻面後繼續煎至金黃；

4、放進洋蔥轉大火翻炒幾下；

5、加入青紅椒繼續翻炒幾下；

6、放進菠蘿翻炒均勻；

7、加入冰梅醬；

8、倒進醃雞的醃料，加2個湯匙的清水，中小火煮5分鐘就可以啦！

美味溫度：80℃

美味關鍵：雞肉更為香嫩

菠蘿雞是粵菜，入口香滑，菠蘿的水果芳香，又有雞的順滑。菠蘿果實品質優良，營養豐富，含有大量的果糖，葡萄糖，維生素B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物質。水果用來做菜，美味健康營養，這就是粵菜的特點之一。

菠蘿500克雞腿500克

檸檬1個鹽5克

油5ml生薑5克

冰糖5克料酒1ml

醬油2ml生粉3克

1. 菠蘿去皮，取500克，切塊，用鹽水浸泡10分鐘；

2. 雞腿切塊，放鹽、油、醬油、料酒、生粉醃製10分鐘；

3. 熱鍋，倒油，放雞塊、生薑、煎微黃，翻轉另外一面繼續煎至金燦燦，起鍋；

4. 爆炒菠蘿塊；

5. 菠蘿塊炒熱，放入雞塊一起翻炒；PS：菠蘿塊炒熱防止雞肉變老；

6. 檸檬汁、冰糖、炒均至冰糖融化，改為大火收汁。PS：用小火菠蘿會越煮越多水，建議用中、大火收汁，儲存菠蘿原汁，又能把雞塊吸收到菠蘿味。

1.菠蘿切塊之後用鹽水浸泡；

2.雞塊炒好要起鍋，再炒菠蘿防止雞肉變老；

3.檸檬汁事先榨好，煮的時候用檸檬汁不，不建議放檸檬塊。

你好，我以一斤雞腿肉為例，準備食材如下：

雞腿500克、菠蘿500克、檸檬一個（實際用多少看檸檬的酸度如何）、食鹽、醬油、料酒、冰糖少許（根據個人口味來決定）、生粉、生薑各3克左右、蔥段青紅椒少許。

準備好食材，下面我們說說烹飪步驟：

1、菠蘿去皮切丁，用鹽水泡製10-15分鐘，去除菠蘿的澀味。

2、雞腿去骨切丁，放少許鹽、油(最好可以用橄欖油）、醬油、料酒、生粉醃製10-15分鐘，保證雞肉的口感鮮嫩Q彈。

3、熱鍋、倒油，放入蔥段薑片爆香，爆香後撈出蔥段薑片，倒入醃好的雞塊，翻炒至雞塊成金黃色出鍋備用，剩下的油備用。

4、將鹽水泡好的菠蘿，倒入油中翻炒1分鐘左右，放入檸檬汁、冰糖，炒勻後倒入雞塊大火收汁，在放入切成丁的青紅椒稍微翻炒一會即可出鍋。

按照以上步驟即可做一道酸甜可口的菠蘿雞啦！

希望可以幫到樓主！

溫馨提示：在炒雞塊的時候注意火候，不要把雞塊炒的太老，這樣會影響口感！

菠蘿雞是一道廣東傳統名菜，屬於粵菜系。菠蘿是我喜歡的水果之一，而雞肉也是我最愛吃的食物之一，兩者在一起烹飪，酸酸甜甜，食慾大開，香酥可口，滿嘴留香，很好下飯，這樣的菜可謂是愛上加愛了！

下面來分享一下家常做法：

主要食材：雞胸肉，菠蘿，青椒，番茄沙司，白糖，白醋，麵粉，澱粉，胡椒粉，料酒，老抽。

1.菠蘿切成小塊，浸泡到鹽水中，泡上10分鐘左右，然後瀝乾水分撈出放碗中備用。薑切片、青椒去籽切成菱形片，雞胸肉切成小塊，放入碗中，加入食鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃幾分鐘。

2.醃製好的雞胸肉裡放入兩大匙麵粉和兩大匙玉米澱粉，加入適量水調成合適的糊狀。

3.油燒到六成熱，將雞胸肉一塊一塊放入鍋裡炸透，

後再次將油溫燒高到八成熱，放下去復炸至金黃色後迅速撈出。

4.提前準備一碗芡汁：兩大匙番茄沙司、兩大匙白糖、1茶匙白醋、幾滴老抽（老抽調色用）1/2茶匙澱粉、加入適量澱粉調勻成料汁。

5.鍋中放底油，放入薑片爆香，倒入調好的芡汁小火炒制。然後放入炸好的雞肉和青椒大火快炒，翻炒至芡汁裹勻，後放入菠蘿，繼續大火快炒，直至芡汁都均勻裹在食材上即可關火盛出，可以裝入挖空肉的菠蘿殼上。

小提示：

1、雞片要逐塊放入鍋中，如果一同放入的話，雞塊會連在一起，炸成一大坨。 

2、復炸這步很重要，這樣可以使雞塊的口感更加脆。 

3、這道菜是大酸大甜口味，糖可以放多一些。

4、加幾滴老抽的作用是，使炒出來的醬汁顏色更好看。