平菇適合鮮銷，不耐儲存，不耐運輸。儘量做到以銷定產。

在銷售不了的情況下，可儲存在冷藏庫中，但是儲存時間不可過長，超過3天，菇質品相不好，顏色變黃，菇質脆，商品性低，價格上不去。而且冷庫的費用很高，有點得不償失。

怎樣儲存鮮平菇？春節期間，氣溫非常低，大約在0～5℃之間。鮮平菇在這樣的自然環境中貯存，可以儲存5～8天；若是在冰箱冷藏室內可以保質7～10天；在冷凍室內可以保質更長的時間。新鮮平菇儲存，溫度越低，保質時間越長；溫度越高，保質時間越短。新鮮平菇儲存，含水量越低，儲存時間越長；含水量越高，儲存時間越短。新鮮平菇儲存，隔絕氧氣程度越好，儲存時間越長，否則越短。因此，新鮮平菇儲存與溫度、含水量、隔氧程度有非常大的關係。所以，新鮮平菇在儲存時，應放在低溫環境中，平菇採收後一定不能澆水，用保鮮袋包裝密封好後貯存，時間會更長些。若是採取真空包裝，時間會更長。新鮮平菇還可充氮袋裝或者充二氧化碳包裝，時間更長。總之，平菇儲存適宜於低溫、含水量低、包裝隔氧、充氮充二氧化碳等等環境中儲存，時間會更長些。【以上是本人觀點，如有不妥，請大家在留言區處留下你寶貴的意見，並積極參與評論，特邀請大家關注三農達人旭日東昇付先，一起探討三農問題！】