區別：

1.外表不同

大米是將稻穀的穀殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分的製品，顏色是白色的。而且糙米只是脫去了稻穀的外殼，其他的部分都是保留著的，顏色通常為深棕色或者是淺棕色。

2.營養價值不同

稻穀中含有很豐富的蛋白質、脂肪、各種維生素和礦物質、纖維素等營養成分的，大部分都是集中在果皮、種皮、外胚乳、胚芽等部位，所以糙米的營養價值是很高，而大米只有胚乳。

3.營養功效不同

糙米當中含有豐富的纖維物質，可以補充我們身體當中的纖維素，可以增強身體的抵抗力和免疫力;而大米所含的主要成分就是澱粉，可以增強我們的體質，

擴充套件資料：

稻穀，是指沒有去除稻殼的子實。稻穀的籽粒的外形結構主要稻殼和糙米兩部分組成。

稻穀脫去穎殼後即可得到糙米，糙米的結構：糙米由果皮、種皮、外胚乳、胚乳及胚所組成。

糙米再經加工碾去皮層和胚，留下的胚乳，即為食用的大米。

精製的大米和麵粉因過多的去除外皮，使蛋白質含量較粗製的米和麵低。例如，整粒稻米蛋白質生理價值為72.7，而精白米的蛋白質生理價值降為66.2。

稻穀脂肪含量較少，胚芽油中含有較多的維生素E，有抗氧化作用。

穀類中含碳水化物不但量多(約70-80%)，而且大部分是澱粉。