再次分享稷山餅子的原因，一是稷山餅子已逐步形成一個產業，隨著改革開放的不斷深入，全縣農民在全國各地打餅子的有數千人之多。 二是形狀多樣，以圓餅和半圓餅為主，尤其半圓餅子味正、脆香、色澤焦黃厚膨、外脆內嫩、後味特別香，深受顧客歡迎。三是稷山餅子色澤黃亮，層次鮮明，吃起來脆而不碎，香酥適口，既是放置三天後，色香味依然如故。 四是一點稷山餅子早在明朝就已出名。

1、和麵。麵粉20公斤，老酵面5公斤用溫水5公斤提前幾小時泡發，鹼面50克。把老酵面倒入麵粉中用機攪拌，再分次加入6公斤溫水，攪拌均勻，進行發酵。

2、準備調料。（1）小茴香200克炒幹擀成粉粒裝碗待用。（2）油酥，500克麵粉，加入香辛料面50克，燒1000克菜籽油冒煙後，涼到八九十度，倒入麵粉中，拌勻裝盆待用。（3）芝麻500克炒熟放碗中待用。（4）鹽。

3、把醒發近1倍大時，兌入鹼，再攪拌均勻，拿出放案板上，靜醒十多分鐘後，每次取300克麵糰，搓成長條，上下左右擀開，然後用左手壓中間，右手拉抻面，抹上油酥，撒些小茴香，再撒些鹽，捲起，照此做剩餘的，而後捲起，案板上放些芝麻，把餅放在芝麻上壓扁，再做下一個好後同樣方法，此時把前邊的餅子擀成餅子狀。

4、做好餅子，放在烙鍋上，把兩面烙的定型後，放在專制的焦炭爐子上烤，中間翻一次，外表全部金黃後出鍋。

晉南名吃～正宗稷山翟店寧記餅子，之所以好吃，是因為從其採購原料抓起，其製作過程包括:和麵、揉麵、製作、烘烤等都我著一套嚴格的製作要求。正宗稷山翟店寧記餅子更重要的是，用傳統的老面進行發酵而成，並且進行處理。。。。。。製作餅子的老面是至關重要的。這也正是正宗稷山翟店寧記餅子立足於多年的不敗之地和核心技術。。。。。。