主料

墨魚乾

5個

三黃雞

400克

香菇

100克

輔料

植物油

15茶勺

鹽

1茶勺

蒜茸辣椒醬

1大勺

料酒

2茶勺

老抽

1茶勺

姜

5克

大蔥

半根

白糖

2克

步驟

1.主料：墨魚乾、三黃雞、香菇

輔料：植物油、鹽、姜、大蔥、老抽、蒜茸辣椒醬、料酒 白糖

2.把墨魚乾用涼水侵泡3小時，洗淨去骨切塊

3.三黃雞收拾乾淨切塊

4.大蔥、姜洗淨切片和段，香菇用熱水侵泡3小時洗淨

5.熱鍋涼油，油熱7成下三黃雞翻炒出香味出水分

6.加大蔥、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均勻

7.加蒜茸辣椒醬翻炒均勻

8.加墨魚乾、香菇翻炒均勻

9.加鹽、料酒翻炒均勻

10.加水漫過雞塊

11.大火燒開，轉中火慢慢燒，燒到湯汁濃稠雞塊熟透，再加少許白糖大火翻炒均勻即可

小貼士

墨魚乾放水裡泡發3小時，最好中間換2-3次水，泡出水有顏色是正常，是墨魚皮的泡出的顏色

加少許香菇增加香味，不吃的可以不加，最後大火是把油和水融合在一起，使湯汁濃稠