方法：

1、燒一大鍋開水，豆角，茄子放入開水煮1分鐘左右，這時豆角茄子會軟下來。

2、瀝乾豆角茄子放冷，晾曬到曬衣架上，豆角茄子不要互相重疊。

3、白天拿到院子裡Sunny好通風的地方曬。(如果晚上露水重，那就要晚上拿進屋白天再拿出去，直到豆角茄子完全枯乾脫水。)4、幹豆角幹茄子收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃。

先將新鮮的豆角洗乾淨，然後用熱水煮軟，撈出來過一下涼水，最後放在繩子上直至曬乾即可。

幹豆角的曬制方法與技巧：

看天氣：在準備曬制幹豆角之前先關注天氣預報，一定要最近4~5天內都是晴天，才可以準備曬制幹豆角。陰雨天會影響幹豆角的質量，有時還會另豆角壞掉。Sunny好的話2天左右就可以曬好了，所以選擇4~5天內都是晴天的日子更加穩妥一些。

挑選豆角：曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角，用老豆角曬出的幹豆角會影響口感，粗的豆角不太容易曬乾。

清洗豆角：把買來的整根豆角不要擇，直接用清水沖洗乾淨就可以了。

處理豆角：處理方法可以有兩種，第一種是把生豆角剖開後直接晾曬，曬出來的幹豆角顏色青綠，吃起來比較接近新鮮豆角的味道。另一種則是把豆角先煮一下再曬。用煮過的豆角曬出的幹豆角是棕褐色，吃起來會有梅乾菜和豆角的香味。