茭白鬍蘿蔔鯽魚湯食材主料鯽魚400克、胡蘿蔔1根、茭白2根輔料油適量、鹽適量、生薑量、幹辣椒適量、小蔥適量步驟1.鯽魚洗淨瀝乾水分。2.茭白、胡蘿蔔和小蔥洗淨。3.茭白和胡蘿蔔切滾刀，小蔥切小段。4.起油鍋，爆香生薑和幹辣椒。5.下入鯽魚煎炒後注入適量滾水沒過魚身。6.大火煮五分鐘後放入胡蘿蔔。7.放入茭白繼續燉煮15分鐘。8.適量鹽調味。9.撒入小蔥增香就可以美美享用啦。小貼士鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。胡蘿蔔性溫 味甘，性平，具有較高的營養價值，它能健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用於小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。以前從沒聽說過這道湯，前幾天看了個電視節目介紹青蘿蔔胡蘿蔔鯽魚湯，不僅營養豐富，而且還十分清甜，由於這裡找不到青蘿蔔，只好用了胡蘿蔔，煲出來的湯味道很不錯

我一般是用1兩以下的鯽魚燒湯，大鯽魚紅燒或清蒸更好吃。燒了湯的鯽魚，只喝湯不吃魚了，魚小刺多。 做法是這樣： 宰好洗淨的鯽魚，水控幹，最好用毛巾或紙將魚身的水分吸乾，這樣煎魚才不容易粘鍋，調和油、色拉油、油菜籽油或者什麼油都行，煎好後放水，我一般是放涼水，水量多少，根據魚的數量來定，放兩片生薑，然後，開大火，直到湯發白，這個時候如果水太多，湯發白的時間就會很長，甚至不會發白。這樣雪白的魚湯就做好了。 如果只喝魚湯，請看下面步驟：在裝魚湯的盆裡，預先撒上蔥花，鹽，胡椒粉（最好是黑胡椒），做好的魚湯和魚一起倒入這個盆裡。完工啦！