乾貝菜墩的主料：白菜1000克乾貝菜墩的輔料：乾貝20克乾貝菜墩的調料：雞油50克,料酒10克,味精5克,大蔥50克,姜25克,八角10克,澱粉(玉米)25克,鹽10克乾貝菜墩的做法1.將乾貝洗淨，放入料酒、雞湯、蔥段、薑片、大料上鍋蒸至酥爛，擇去硬筋；2.白菜取心切成5釐米長、3.3釐米厚的菜墩，放入碗內碼好；3.把乾貝放上，加入雞湯、料酒、雞油、蔥段、薑片、大料上鍋蒸透；4.將蒸得的菜墩，揀出佐料，瀝出湯汁，扣在湯盤內；5.坐勺上火，倒入原湯燒開，撇去浮沫，調入精鹽、味精，調好口味；6.淋入水澱粉勾成溜芡，淋入雞油，澆在上面即成。乾貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌乾製而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是中國著名的海產“八珍”之一，是名貴的水產食品。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。

蠻多人喜歡吃乾貝的，因為它做出來的食物很是鮮甜，而且肉也好吃，用來煮粥很棒，加了點芹菜，又多了份清爽在裡面。步驟1.準備食材2.米、乾貝薏米淘洗後先放入壓力鍋，調到稀飯的位置3.豬肉，芹菜切好備用4.豬肉放入雞精和鹽醃製一會5.壓力鍋自動解壓後放入醃製的豬肉，調到半個稀飯的位置就好6.最後粥好放入芹菜7.鹽8.一點點香油就可小貼士乾貝以前我會先用水浸泡下，後來覺得乾貝也比較意熟，洗過後就直接一起煮了。香油放一點點就行，太多會搶走這款粥的鮮味。

乾貝燉冬瓜的主料：冬瓜500克

乾貝燉冬瓜的輔料：乾貝150克

乾貝燉冬瓜的調料：鹽8克,姜10克

乾貝燉冬瓜的做法

1. 將冬瓜去皮切成棋子形；

2. 乾貝煮滾，除去異味，將水倒掉；

4. 另備一盅開水，將冬瓜、乾貝、姜、鹽一起下呷，上籠約蒸兩小時即好。

乾貝燉冬瓜的製作要訣：

1. 蒸時盅口要先用荷葉封口，再用生皮紙封口，才能保持

2. 此菜應清淡爽口，不宜用雞湯，否則濃厚不適。

乾貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌乾製而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是中國著名的海產“八珍”之一，是名貴的水產食品。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見乾貝之鮮美非同一般。