牛肝菌苦有兩種可能 一種是牛肝菌本身就有帶稍微苦底的 還有就是你烹飪過程中造成的 正常來說 做菌菇三寶就是肏水 火腿 蒜 試試看

通常牛肝菌有三種：黃牛肝菌（俗稱香噴頭、核桃菌、大巴菌）;黑牛肝菌（俗稱黑木碗、大巴菌）;白牛肝菌（俗稱大巴菌、也有人叫松毛菌）。紅色的屬於蔥菌、見手青，形狀類似於牛肝菌，加工不當吃了會中毒（有小毒）。估計題主炒的是蔥菌。有苦味最好少吃！

“蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍營養豐富，含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬。牛肝菌又稱大腳菇、白牛肝菌，黃褐色、土褐色或赤褐色，肉厚而細軟、味道鮮美，牛肝菌是世界著名的食用菌。我用最簡單的方法來做這道澆汁蘆筍。倆鮮碰一起，口味異常鮮美，香郁爽滑。”

主料

輔料

1.蘆筍削掉老根、硬皮，洗淨；

2.入開水鍋中焯到變色，撈出擺盤中；

3.牛肝菌沖洗乾淨；

4.切成3毫米的大片；

5.入開水鍋中焯20秒左右撈出；

6.調個碗汁：少許鹽、生抽、醬油，一小勺澱粉、適量涼水，混合均勻；

7.炒鍋中倒少許油，將牛肝菌入鍋中煸炒幾下；

8.將芡汁混合均勻後倒入鍋中煮開；

9.將牛肝菌澆在蘆筍上，開吃嘍！

1. 蘆筍焯水，可保持清脆和翠綠；2. 牛肝菌焯水，可將生長中的一些雜菌去除掉，同時口感更溼潤鮮美；3. 澱粉不要太多，芡汁有一點點粘稠呈順暢的流動性。