芒果餡的做法

芒果洗淨去皮去果核，切小丁，用刀剁成泥。

中火加熱，煮沸，改小火，加入蜂蜜，邊煮邊攪拌均勻，加入炒熟的粘米粉，拌勻至無粉顆粒，煮至濃稠的時候即可關火，放涼。煮好的芒果餡密封儲存。

煮的時候要不停的攪拌，防止糊底

材料牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，雞蛋黃四個（如果雞蛋個頭太小，可適當增加1~2個），黃油15克，金鑽植脂奶油適量，大臺農芒3個。做法1、蛋黃加白糖攪勻2、加入牛奶攪勻3、篩入麵粉輕輕攪勻，不要過份攪動4、把麵糊過篩，記得一定要過篩哈，這樣才能得到細膩的口感。5、加入溶化的黃油拌勻6、使用平底鍋，小火加熱，若不是不粘鍋，建議用廚房紙巾粘少許黃油抹勻鍋底。舀一勺麵糊入鍋，快整轉動，讓麵糊薄薄的鋪在鍋底。7、麵糊一凝固就要馬上翻面，不能煎糊了，一面煎好後，快速用鏟子掀起一角，搭在兩根筷子上，一下就翻過去了，兩面煎好後再用此法搭在筷子上，很輕鬆的就能拎到盤裡。8、每攤好一張餅最後在餅皮上鋪一張保鮮膜，以防粘連，全部餅攤好後，用保鮮膜蓋上以防餅皮變幹。9、這時就開始做餡了，先把奶油打發成硬性發泡，芒果去皮核切條狀備用10、取一張餅皮鋪案板上，中間鋪一層打發奶油，然後在奶油中間上一條芒果肉11、再鋪一層奶油，把芒果肉包住，成長條狀12、最後以疊包裹的方式，把餡包起就就成了。做好後放冰箱冷藏，一小時後再吃更佳。