母雞一隻、幹牛肝菌十多片、蔥兩段、姜3片、小茴香一勺、花椒一勺、料酒一勺、糖一勺。

2做法編輯

1、牛肝菌用水衝乾淨，放入一個帶蓋的盒子裡，加沒過它的溫水，加一勺糖，蓋蓋，快速晃動盒子1分鐘後，靜置在一旁等待泡發。

2、利用泡發的時候，將去毛開膛後的母雞洗淨，用刀斬小塊待用。

牛肝菌燉雞

3、燒一鍋水，放入雞塊，加一勺料酒，煮5分鐘後，撇去沫子，撈出雞肉，熱水衝乾淨待用。

4、取一個砂鍋，放入足量的熱水後，把雞塊放入，加蔥兩段，姜3片，取一個料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火燒開後，小火慢燉。

5、把泡發的牛肝菌取出，把根剪掉，沖洗乾淨，放入湯鍋中一起燉，1個小時後，出鍋，撇去湯麵浮油後，加少許香菜、鹽即可。

同志，你沒有因為吃了這個西紅柿炒牛肝菌出事真是謝天謝地！我不瞭解你買到的牛肝菌是不是野生的，但就算人工培植也絕對不能和西紅柿摻合。我是雲南人，我們家那邊是野生菌王國，我雖然說不出是什麼原因，但是從小到大吃菌子那天就絕不會有番茄這類菜，因為每年菌子收穫的季節，就會有人吃了中毒的，死人也不是嚇唬你的。

建議你先把牛肝菌水發2個小時，讓它變軟。過硬的菌杆就切掉，然後就是大蒜切碎，算要多放但別蓋了菌子的味道。能吃辣再放點辣椒，生薑就不要了。用植物油燒熱，下蒜，然後倒入牛肝菌放鹽、味精翻炒4、5分鐘，之後倒入一下碗水，蓋上蓋子燜，直到水分被吸收就可以起鍋了。菌子有天然的鮮甜，通常不建議搭配過多的食材，不然就奪味了。