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  • 1 # 我是阿嘛

    母雞一隻、幹牛肝菌十多片、蔥兩段、姜3片、小茴香一勺、花椒一勺、料酒一勺、糖一勺。

    2做法編輯

    1、牛肝菌用水衝乾淨,放入一個帶蓋的盒子裡,加沒過它的溫水,加一勺糖,蓋蓋,快速晃動盒子1分鐘後,靜置在一旁等待泡發。

    2、利用泡發的時候,將去毛開膛後的母雞洗淨,用刀斬小塊待用。

    牛肝菌燉雞

    3、燒一鍋水,放入雞塊,加一勺料酒,煮5分鐘後,撇去沫子,撈出雞肉,熱水衝乾淨待用。

    4、取一個砂鍋,放入足量的熱水後,把雞塊放入,加蔥兩段,姜3片,取一個料包,放入一勺小茴香一勺花椒大火燒開後,小火慢燉。

    5、把泡發的牛肝菌取出,把根剪掉,沖洗乾淨,放入湯鍋中一起燉,1個小時後,出鍋,撇去湯麵浮油後,加少許香菜、鹽即可。

    同志,你沒有因為吃了這個西紅柿炒牛肝菌出事真是謝天謝地!我不瞭解你買到的牛肝菌是不是野生的,但就算人工培植也絕對不能和西紅柿摻合。我是雲南人,我們家那邊是野生菌王國,我雖然說不出是什麼原因,但是從小到大吃菌子那天就絕不會有番茄這類菜,因為每年菌子收穫的季節,就會有人吃了中毒的,死人也不是嚇唬你的。

    建議你先把牛肝菌水發2個小時,讓它變軟。過硬的菌杆就切掉,然後就是大蒜切碎,算要多放但別蓋了菌子的味道。能吃辣再放點辣椒,生薑就不要了。用植物油燒熱,下蒜,然後倒入牛肝菌放鹽、味精翻炒4、5分鐘,之後倒入一下碗水,蓋上蓋子燜,直到水分被吸收就可以起鍋了。菌子有天然的鮮甜,通常不建議搭配過多的食材,不然就奪味了。

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