1

鯽魚洗乾淨，肚子裡面黑黑的膜也要洗乾淨

2

雞蛋和澱粉調成澱粉液（雞蛋打散，慢慢加入澱粉）

3

鯽魚斜刀切，用大蔥末，料酒3ml，胡椒三顆，醃製半小時

4

醃製好的鯽魚抹上澱粉液

5

下鍋油炸到兩面金黃，油要蓋過魚的一半

6

油留在鍋中，鯽魚起鍋備用

7

準備好泡菜，泡姜，泡青菜，泡椒，大蔥（喜歡辣的加上小米椒，花椒）

8

把泡菜和大蔥剁細

9

剛剛炸魚的油加熱，七成熱時放入10g豆瓣（油太熱豆瓣會焦，顏色就不那麼紅）

10

放入泡菜末翻炒均勻，倒入3ml老抽翻炒

11

加入大半碗水，把泡菜煮出香味兒

12

取一個空碗，放入10g澱粉，加點水調散開，我水加多了，就需要多熬一會兒了

13

湯汁熬香了放入澱粉液，澱粉液要均勻灑開，用鍋鏟翻均勻

14

加入魚煮到肉熟透，加入少許雞精，兩面都要煮，

15

魚撈起來，淋上佐料

16

放入小蔥香菜即可