親，辨別有毒菌類，唯有一一記住有毒菌類，接受專家的指導，觀察顏色、聞聞氣味、觸控看看，實際去了解。食用蘑菇要特別注意辨別是否有毒。 民間有一些識別有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法：
1、 毒蘑多有各種色澤，而且美麗:無毒蘑則多呈白色或茶褐色。
2、 菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環和菌托的有毒；反之則無毒。
3、 毒蘑多生長在骯髒潮溼、有機質豐富的地方；無毒蘑則生長於較乾淨的地方。
4、 毒蘑採集後易變色，無毒蘑則不易變色。
5、 毒蘑大多柔軟多汁，無毒蘑則較緻密脆弱。
6、 毒蘑的汁液渾濁似牛奶，無毒蘑則清澄如水。
7、 毒蘑的味道多辛酸苦辣，無毒蘑則很鮮美。
8、 煮蘑菇時，毒蘑能使銀器具變黑，如果加進牛奶，牛奶馬上凝固。 但這些方法都不是絕對可靠的。蘑菇的外形、色澤、生態與毒素沒有必然的聯絡。有些蘑菇有毒，但經過水洗、水煮、曬乾或烹調後，毒性會減少或減除。 採食蘑菇始終要遵循以下原則： 1 避開長有白色菌褶，莖基部有菌托（環狀附著圈）以及帶菌環莖上的真菌。傘狀真菌中任何切開的傷口處菌肉變黃的種類都不要食用。 2 避開任何正發生腐敗的真菌。除非能確認是可食種類，否則扔掉。 不同種類的毒菌，會引起不同的中毒症狀。常見的症狀有嘔吐、腹瀉、極度口渴、盜汗、痙攣、暈眩、失明、體溫下降等。 3 誤食毒蘑後，應儘快設法排除毒物，除可用溫鹽水灌腸導瀉外，對中毒後不嘔吐的人，還要飲大量稀鹽水或用手指按咽喉引起嘔吐，用1%的鹽水或濃茶水反覆洗胃，以免機體繼續吸收毒素。 可食性野生植物和菌類比栽培蔬菜營養價值高，但千萬不要以身試毒，在分不清有毒沒毒的時候最好放棄。
親，辨別有毒菌類，唯有一一記住有毒菌類，接受專家的指導，觀察顏色、聞聞氣味、觸控看看，實際去了解。食用蘑菇要特別注意辨別是否有毒。 民間有一些識別有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法：
1、 毒蘑多有各種色澤，而且美麗:無毒蘑則多呈白色或茶褐色。
2、 菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環和菌托的有毒；反之則無毒。
3、 毒蘑多生長在骯髒潮溼、有機質豐富的地方；無毒蘑則生長於較乾淨的地方。
4、 毒蘑採集後易變色，無毒蘑則不易變色。
5、 毒蘑大多柔軟多汁，無毒蘑則較緻密脆弱。
6、 毒蘑的汁液渾濁似牛奶，無毒蘑則清澄如水。
7、 毒蘑的味道多辛酸苦辣，無毒蘑則很鮮美。
8、 煮蘑菇時，毒蘑能使銀器具變黑，如果加進牛奶，牛奶馬上凝固。 但這些方法都不是絕對可靠的。蘑菇的外形、色澤、生態與毒素沒有必然的聯絡。有些蘑菇有毒，但經過水洗、水煮、曬乾或烹調後，毒性會減少或減除。 採食蘑菇始終要遵循以下原則： 1 避開長有白色菌褶，莖基部有菌托（環狀附著圈）以及帶菌環莖上的真菌。傘狀真菌中任何切開的傷口處菌肉變黃的種類都不要食用。 2 避開任何正發生腐敗的真菌。除非能確認是可食種類，否則扔掉。 不同種類的毒菌，會引起不同的中毒症狀。常見的症狀有嘔吐、腹瀉、極度口渴、盜汗、痙攣、暈眩、失明、體溫下降等。 3 誤食毒蘑後，應儘快設法排除毒物，除可用溫鹽水灌腸導瀉外，對中毒後不嘔吐的人，還要飲大量稀鹽水或用手指按咽喉引起嘔吐，用1%的鹽水或濃茶水反覆洗胃，以免機體繼續吸收毒素。 可食性野生植物和菌類比栽培蔬菜營養價值高，但千萬不要以身試毒，在分不清有毒沒毒的時候最好放棄。