螃蟹美，幾乎人人都愛吃，但根據科學研究，有些部位卻不能食用。　　1 蟹胃不能吃。蟹胃俗稱"蟹和尚"，在背殼前緣中央似三角形的骨質小包；　　2 要清除蟹腸。蟹腸即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；　　3 蟹心不能吃。蟹心俗稱六角板。　　4 蟹腮不能吃，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。　　這四樣東西含有細菌、病毒、汙泥等，人吃後很容易產生疾病。除此之外，蟹肉部分就都能吃了。　　醫生特別提醒，人們在大街小巷常常可以看到：一些小商小販推著小車出售的穿成一串的油炸的小螃蟹。這種螃蟹千萬不要吃。它叫溪蟹，是一些寄生蟲的中間寄主，如果食用，極易染上傳染病。　　吃蟹的順序：　　一、吃蟹腿　　吃蟹是講究慢工出細活，最好的總是留在最後。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八隻，腿裡的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關節，然後將腿裡的肉吸出來。　　二、吃蟹鉗　　蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然後用小籤子挑著吃，現代人早沒了那份矜持，兩隻螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現在眼前。　　三、吃蟹黃　　吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋開啟，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。　　四、吃蟹肉　　接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。　　螃蟹性寒，脾胃虛寒者應儘量少吃，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣。　　另外，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情，患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因為茶水和柿子裡的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是人們常說的“胃柿團症”。