香辣豆豉牛肉醬做法主料牛肉500g 輔料蒜頭1個姜3片白糖5g料酒1湯匙生抽1湯匙黑豆豉150g炸花生200g花椒粉5g五香粉5g辣椒粉30g甜麵醬40g食用油600g步驟1.牛肉選瘦肉部分，洗淨，剁成肉末。2.蒜頭去皮，姜洗淨；將兩者剁成蓉。3.將薑蓉與蒜蓉加入牛肉末中。4.加入白糖5g、料酒1湯匙、生抽1湯匙，拌勻醃製30分鐘。5.準備好炸花生；脫膜，錘成花生碎。6.準備好豆豉（150g），將其洗淨並剁碎。7.準備好花椒粉與五香粉。8.準備好辣椒麵。9.鍋中倒入玉米油，中火熱油。10.倒入牛肉末。11.加入花椒粉和五香粉。12.用中火將牛肉炸至變深色。13.轉小火，繼續油炸牛肉末至至酥脆。14.加入豆豉，翻炒均勻。15.加入花生碎，翻炒均勻。16.加入辣椒麵，翻炒均勻。17.加入甜麵醬。18.稍微放涼一點，將牛肉醬趁熱裝入乾淨的玻璃瓶。

材料

麻辣牛肉150g，辣豆瓣醬150g，米酒2湯匙（30ml），蠔油30ml，幹豆豉1茶匙（5g），蒜蓉30g，細砂糖1湯匙（15g），高湯少許，黃豆芽50g，油菜心3只，烏冬麵200g

做法

1、麻辣牛肉切丁，黃豆芽、油菜心洗淨，放入沸水中汆熟瀝水備用。

2、鍋中倒入少許油，燒至4成熱時放入麻辣牛肉丁翻炒均勻，加入辣豆瓣醬、米酒、蠔油、幹豆豉、蒜蓉、細砂糖、少許高湯繼續熬煮，待醬汁變得粘稠熄火。

3、烏冬麵放入沸水中煮熟撈出，加入豆豉牛肉醬與黃豆芽、油菜心拌勻即可。