血鉀過高會引起嚴重的心臟傳導及縮收異常，甚至死亡。

鉀離子的作用：維持細胞內液滲透壓起決定性作用，還具有維持心肌舒張，保持心肌正常興奮性。血液中K+減少會降低細胞內液滲透壓，並出現心肌自動節律異常；若血鉀過高，則會出現心肌過度舒張，即心動過緩。

避免血鉀過高的方法有—

不用菜湯或肉湯拌飯及不喝雞精或雞湯及其它肉湯。

不可用低納鹽、薄鹽醬油、代鹽、理研無鹽醬油。

認識高鉀的食物如：茼蒿菜、碗豆苗、竹筍、綠花椰菜、油菜、莧菜、菇類、菠菜、榴連、哈蜜瓜、草莓、火龍果、香蕉、奇異果、香瓜、柳丁、芭樂、蕃茄、桃子。

楊桃因有不明原因的副作用，大多數病人食用後會一直打嗝，故絕對不可食用。

青菜需燙過再炒，以減少鉀離子的攝取。

果菜汁及果汁或生菜沙拉或水果乾及蔬菜乾應禁食用。

一般中藥草如人參或中藥丸中鉀離子含量不低，為避免血鉀過高，應避免服用。

人體內鉀含量正常值是175克，其中98%的鉀以鉀離子的形式貯存於細胞液內；血清中含鉀3.5～5.5mmol/L。鉀是細胞內最主要的陽離子之一。

鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸鹼平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝。有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。在攝入高鈉而導致高血壓時，鉀具有降血壓作用。

擴充套件資料：

鉀在自然界沒有單質形態存在，鉀元素以鹽的形式廣泛的分佈於陸地和海洋中，也是人體肌肉組織和神經組織中的重要成分之一。在乳製品、水果、蔬菜、瘦肉、內臟、香蕉、葡萄乾中都含有豐富的鉀。

一般飲食含鉀都比較豐富，故只要能正常進食，機體就不致缺鉀。消化道梗阻，昏迷，手術後較長時間禁食的患者，不能進食，如果給這些患者靜脈內輸入營養時沒有同時補鉀或補鉀不夠，就可導致缺鉀和低鉀血癥。

如果攝入不足是惟一原因，則在一定時間內缺鉀程度可以因為腎的保鉀功能而緩解，當鉀攝入不足時，在4～7天內可將尿鉀排洩量減少到20mmol/L以下，在7～10天內則可降至5～10mmol/L（正常時尿鉀排洩量為38～150mmol/L）。

參考資料：