澆汁土豆泥的做法一原料：土豆泥、胡蘿蔔丁、蔥花、火腿丁、鹽各適量。　　做法：起油鍋爆香蔥花後，放胡蘿蔔丁和火腿丁炒香，然後加少許水和鹽燒開，收至湯汁稍濃時趁熱澆在土豆泥上就可以了。　　澆汁土豆泥的做法二　　原料：土豆泥、瘦肉末、蔥花、醬油、食用油、鹽、水澱粉、花椒粉各適量。　　做法：起油鍋把肉末炒至變色後，放蔥花、醬油和花椒粉炒出香味，放適量清水和鹽在鍋裡，燒開以後用水澱粉勾個薄芡出鍋，澆在準備好的土豆泥上即可。　澆汁土豆泥的做法三　　原料：土豆泥、肉末、蔥花、醬油、生薑末、香菜段、味精、鹽、水澱粉各適量。　　做法：先用蔥花和生薑末爆鍋，然後放肉末炒至變色時放醬油，放適量開水和香菜段燒開，放味精和鹽調味後用水澱粉勾薄芡，關火出鍋澆在土豆泥上即可。　　澆汁土豆泥的做法四　　原料：土豆泥、黃油、雞湯、牛奶、鹽、黑胡椒粉、水澱粉各適量。　　做法：放黃油和適量雞湯入鍋，加少許牛奶、少許鹽和適量黑胡椒粉燒開，用水澱粉勾個薄薄的芡關火出鍋，把汁趁熱澆在土豆泥上即可食用。　　澆汁土豆泥的做法五　　原料：土豆泥、肉餡、蔥花、東北大醬、鹽、牛奶、水澱粉各適量。　　做法：先在土豆泥中加少許鹽和牛奶拌勻，然後起油鍋炒香東北大醬，放肉餡炒香炒熟後加適量開水，燒開後用水澱粉勾芡出鍋，趁熱澆在土豆泥上再撒點蔥花即可。

材料主料：肉餡400克、土豆150克、蒜苗50克；輔料：蔥10克、姜5克、黑胡椒粉5克、生抽10克、老抽5克、香醋5克、鹽5克、糖5克、幹澱粉20克、水澱粉5克肉餡餅澆汁土豆泥1準備肉餡、土豆。2土豆去皮切片蒸熟。3我是順便放在米飯上蒸熟的，如果沒有做飯，那隻能用蒸鍋了。4肉餡加入蔥、姜、黑胡椒粉，鹽拌勻，最後加入幹澱粉拌勻。5取保鮮膜包住肉餡，整理成掌心大小，手指厚的圓形肉餅。6不粘鍋小火倒入花生油，放入肉餅煎黃，上面兩個是煎熟翻面的，下面兩個是剛放入的。7趁煎肉餅的時間，把蒸熟的土豆泥放保鮮袋用刀壓勻。8土豆泥裝入小碗裡壓實、抹平。9肉餅兩面煎黃加蔥姜炒香，加生抽、老抽、香醋，糖炒勻，再加水中火煮5分鐘。10加蒜苗、水澱粉勾芡，關火加鹽調味。11土豆泥倒叩在盤中，加肉餅澆汁擺盤。小貼士肉餡用調料拌好以後，再用幹澱粉拌勻整好形狀，再放鍋裡煎，先煎黃一面再煎另一面，這樣不容易散開。