新鮮豬肚一個，加麵粉反覆揉搓三遍洗去黏液。加食醋清洗兩遍，割去多餘油膜。

鍋中加水5斤（下豬肚飛一水，洗淨）壓鍋中加水5斤，下姜蔥各20克下豬肚，開鍋打去浮沫。加蓋上汽壓15分鐘，出鍋晾涼切細絲。

另起鍋加入原湯或者也可鍋中燒油下，姜5克、蔥5克、爆香加清水適量(根據自己喜歡)。

調味:鹽、雞粉、胡椒粉(湯的辣味來自胡椒粉的辛辣，根據個人口味)白醋，燒開下少許配菜（木耳、筍絲等）。勾水澱粉成（二流欠），滴香油幾滴。出鍋撒香菜少許

酸辣肚絲湯是一道傳統名菜，屬於豫菜湯粥菜譜之一，口味酸辣，講究酸而不酷，辣而不烈，鹹而不澀，三味相平，每一味都不能過頭，才算恰到好處。今天，老師為大家帶來一道酸辣肚絲湯的做法，快去學起來吧！

食材：

豬肚、胡蘿蔔、粉絲、青筍、香菜適量、紅油、辣椒、蔥薑蒜、香醋。

步驟：

1. 豬肚洗淨，放入高壓鍋燉30分鐘左右，取出切絲備用。

2. 胡蘿蔔、青筍切絲備用。

3. 鍋留底油，下入辣椒段，蔥薑蒜炒香。

4. 滴入香醋，加入水，大火燒開，調味，撈出湯裡的辣椒段。

5. 下入肚絲、胡蘿蔔絲、青筍絲。

6. 打芡粉，湯差不多即可出鍋，裝入墊入粉絲的湯盆內，放入香菜段，淋入少量紅油即可開吃。

酸辣肚絲湯的做法，你學會了嗎？