蘑菇【性味】性平，味甘。【歸經】入腸、胃經。【功效】益神開胃，化痰理氣。【主治】主治精神不振，食慾大減，痰核凝聚，上嘔下瀉，尿濁不禁等症。【食療方】（1）蘑菇粉絲煲[配方]蘑菇5O克，薯粉絲150克，牛肉湯及肉末各適量。[操作]水發蘑菇並切絲，與薯粉絲一塊入牛肉肉末湯中煮熟即可。[療效]具有理氣和中，增進食慾，滋補氣血的習效。適用於脘腹痞滿，食慾不振，口淡乏味，體倦無力等病症。（2）蘑菇燉豬肚[配方]鮮蘑菇150克，豬肚1只（約500～750克）。[操作]將豬肚洗淨切片；蘑菇洗淨切兩瓣，先燉豬肚，加精鹽少許，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。[療效]此餚具有補中益胃的功效，適用於脾虛體弱，胃不納食之人食之。（3）蘑菇雞丁[配方]蘑菇200克，土雞肉脯200克，花生米l00克，姜蔥適量。[操作]將雞脯、蘑菇切成花生米大小塊，入鍋小炒；生薑切丁，香蔥切段；雞脯、蘑菇先燒熟；再入花生米、精鹽、姜丁、蔥段燜燒即成。[療效]具有潤肺補脾的功效，適用於肺脾兩虛之人食之。（4）蘑菇豬排湯[配方]蘑菇100克，豬排250克。[操作]先洗淨豬排，切塊，入鍋，放精鹽燉至八成熟，下蘑菇，待蘑菇煮熟即成。[療效]此湯具有補脾胃，益氣血的功效，適用於虛弱之人經常食之。（5）蘑菇心肺湯[配方]鮮蘑菇150克，豬心、豬肺各200克，蔥、姜各適量。[操作]將豬心、豬肺洗淨，切成小條塊，入鍋煮，待八成熟，再入洗淨之蘑菇和適量食鹽、蔥段及薑絲，蘑菇熟即可起鍋。[療效]此湯具有滋補肺胃，化痰理氣的功效，可用作輔助治療肺虛痰咳之病症。