油炸臭豆腐香臭香臭的哈哈，很多人剛聞到都不敢吃，但是隻要嘗一下大多數都會喜歡上了，油炸臭豆腐遠處聞起採臭，吃起來可是真香啊！再加上調料，就更香辣味美，別有一番風味。那可真的是外焦、內嫩、香辣。 湯料的配製 鍋熱放入菜油，油熱時，加進鹽適量，再依次放入大蒜細末、生薑細末、辣子粉、味精、五香粉等然後將一壺開水倒入鍋內，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調料，用鍋鏟攪勻即可筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進湯盆內上湯後即可。

臭豆腐是湖南特產，現在基本上在哪個城市小吃街都有賣炸臭豆腐的，遠遠聞見臭到不行，可是吃起來就是香臭香臭的啦，哈哈，大多數人都喜歡吃呢。臭豆腐好吃，離不開那個汁，那個汁自己做出來總歸是不如買的正宗，不過如果喜歡吃自己做的呢也可以自己做具體可在鍋熱時放入菜油，油熱時，加進鹽適量，再依次放入大蒜細末、生薑細末、辣子粉、味精、五香粉等然後將一壺開水倒入鍋內，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調料就完成啦

炸臭豆腐發汁子料，其實根據當地不同口味，都有所改變，沒有商家會堅持一成不變的汁子，畢竟臭豆腐除了臭氣，就重要的就是汁子，這汁子到底怎麼做？西安唯典小吃培訓中心的小編就分享下最簡單的做法，當然，如果你覺得不夠味，也可以自己研發哦，希望這些小料也可以帶給你啟發！

1、把乾紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然後放入鮮湯、味精對成汁備用。

2、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個眼，將汁子淋上撒點蔥花即可

看似簡單的汁子，對臭豆腐來講很重要！特色不僅是臭豆腐的本身，有時候也是這不起眼的汁子，外焦、內嫩、香辣別有一番滋味！