使用了自來水沖泡。自來水中的金屬離子會和菊花中的物質產生反應,而使菊花和茶湯變綠。而且菊花長時間泡在水中綠色會逐漸變深甚至變藍。

為什麼菊花茶泡久了會變綠呢？

菊花茶之所以變綠，是因為菊

花中有黃酮類物質，黃酮類物

質十分不穩定，很容易被空氣

中的氧氣氧化，失去本來的黃

色色澤，而變成綠色。

除了氧氣會有影響之外，泡茶

用水的酸鹼性和水中的金屬離

子也會對菊花茶的顏色產生影

響。如果水中的金屬離子比較

多，也會造成菊花茶顏色不一

樣。所以，用自來水泡的菊花

茶會偏黃橙色，而用蒸餾水泡

的茶顏色淡一些。

一、沖泡時間太長。菊花茶浸泡時間過久，就可能導致將菊花中所含有的葉綠素完全的浸泡出來，從而使茶色變綠。

二、水的溫度太高。泡茶時水的溫度越高，物質的活性就越大，同樣道理，泡茶的水溫過高的話會促進葉綠素的溶解，茶水自然變綠了。

三、泡茶水質呈鹼性。經研究說明，菊花中含有花色素，當花色素遇到鹼性物質時將發生化學作用，致使花色素的顏色變成綠色的。所以，如果泡菊花茶的水是偏鹼性的話，泡出來的茶水自然而然也就成了綠色的了。

四、水中含有金屬物質。一般情況，家庭使用的自來水中都含有很多金屬離子，用燒開的自來水泡菊花茶時，金屬離子就會與菊花起反應，結果導致茶水顏色發綠。

五、購買的菊花硫磺燻過。有些黑心商戶，為了提高菊花的賣相，不惜將菊花用硫磺進行煙燻，這樣的菊花雖然看起來很美觀，但泡過之後都會致使茶水顏色變綠，而且影響人體的健康。