食材明細

蝦仁適量

香菇適量

木耳適量

紅薯粉絲適量

蔥適量

姜適量

蒜末適量

雞蛋三隻

八角適量

花椒適量

鹽適量

味精適量

糖適量

蠔油適量

鹹鮮口味

煮工藝

一小時耗時

簡單難度

香菇蝦仁餃子的做法步驟

1

蝦仁化凍後（鮮的不用化）把蝦線挑乾淨，洗乾淨後切小丁，用半個雞蛋清和生粉醃20來分鐘（也可再倒一點點的白酒）備用

2

紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3—5分鐘，撈出放入涼水裡過一下

3

麵粉適量，把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成麵糰備用

4

香菇（香菇不用焯水，否則就沒多大香味了）木耳（提前泡發好的）切丁，蔥薑蒜切末，紅薯粉絲切小段備用

5

雞蛋打散，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關火，將八角花椒撈出來。等油溫涼一點兒後再開火，倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌好了（蝦仁不直接放到餡中，留著包的時候再放）。

6

包的時候先放上適量調好的餡，然後再少上少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子裡都有十足的蝦仁味道。

7

我用玻璃菜板上抹了層油，就不會粘到板咯。

8

包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後就開煮嘍！！煮好的餃子，我得先嚐一個！！嗯～～～～不錯哦。