面一般叫“捶魚＂用魚漿拌以及澱粉或者苕粉、經精工建造而成的似面非面的菜品而受泛博群眾的喜愛。魚面投入湯壇或者烹鍋，一煨一炒，白如銀、細如絲，素有 “銀絲魚面”，按建造目的差別可選用澱粉或者紅薯澱粉兌制。以澱粉魚面為例，一斤魚茸配以錢鹽、兩精品澱粉、兩小麥磨成的粉及數量適宜植物油倒入器皿中，以及均進行揉制。揉製出來的粗品要達到“三光”的要求，別離是面光、手光、擀麵桌光。待揉制好然後，出大小不異的面坯，用擀杖用力擀成1個個四方形的薄餅乾，然後捲成1個個圓筒上籠蒸制。蒸制的要領同魚糕製法，先武火燒開水，中火蒸透，大致蒸30分鐘擺佈，以將圓筒半數不停裂為適合。切記蒸制的歷程中火力過大，以避免面製品起泡而分層。蒸好然後起籠涼晾、切薄片成一卷卷麵粉做的細條狀食品式曬乾便可。苕粉魚面以魚茸以及苕粉為主要原料，一斤魚茸配以錢鹽、兩苕粉及數量適宜植物油以及均揉制，同樣要達到“三光”的要求，製坯、蒸透便可出籠，晾曬、切片，詳細做法同澱粉魚面。晾曬至幹便可。澱粉魚面以及苕粉魚面的區別在於：魚面的特性上，澱粉易斷，不舒服合炒制、而苕粉魚面韌性較好，魚面能一根到頭不停，適用於炒制、煨燉等；魚面的口感上，澱粉魚面易發渣，麵粉做的細條狀食品不飽滿而苕粉魚面糯性稍強，吸水能力強，有漲性以及彈性；在光彩上，澱粉魚面較白，苕粉魚面稍黑。

配料配料一：1.黃鱔 2.麵條(跳面) 3.特色湯料配料二：1.生菜 2.香乾 3.青椒 4.紅椒 5.豆芽做法：1.將黃鱔洗淨，開水燙熟放置旁邊。2.將配料二所用材料改刀，放置旁邊。3.燒水翻滾後下麵條，隨後放入小鍋蓋在上面翻滾，掌握火候時間無需太長。4.撈起放入配料二物品在水中過一遍（提前改刀，時間無需太長）。5.在碗中放入鍋蓋面特有湯料。6.將配料二物品放入碗中，提前處理好的長魚放入碗中，舀一勺水，放入麵條，一碗香噴噴的長魚鍋蓋面就好了。