雞蛋灌餅的做法雞蛋灌餅（做了小小的6個，兩人份。） 材料：麵糰麵粉200g，開水100g，涼水50g。 油酥麵粉10g，玉米油10g,鹽少許。 配料雞蛋2個打散，生菜，甜麵醬&蒜蓉辣醬，鹹菜絲。 做法：1.做死麵餅的麵糰要非常軟。開水燙麵可使得餅更鬆軟。只把麵糰揉光滑了即可，不用一直揉不停。 2.餳面很重要，無論是開始餳麵糰，以及包上油酥以後繼續餳面。 3.擀麵時會發現有氣泡，注意最好不要擀破。 4.可把蛋液盛入量杯那樣有嘴的容器裡，這樣更容易灌入餅內。 5.做好的餅外酥裡嫩，配以生菜與醬，可加鹹菜，非常好吃。

麵粉，熱水揉成麵糰，發醒半小時即可。具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：麵粉 200克、雞蛋 4個、火腿 4片、生菜 4片、甜麵醬 適量、橄欖油 20克、熱水 130克。

1、麵粉，熱水揉成麵糰，發醒半小時。

2、麵粉和橄欖油，攪拌均勻成為油酥。

3、發醒好的麵糰分成小份，取一個麵糰按扁，中間放上油酥。

4、包起，不要露出油酥，慢慢的擀成薄餅。

5、鍋內放油加熱，放入薄餅。

6、小火加熱一分鐘左右，待餅變色後，翻面。

7、用筷子戳破餅皮。

8、把一個打散的雞蛋從破口中倒入。

9、兩面各烙一兩分鐘，至雞蛋凝固盛出。

10、取一塊火腿煎熱。

11、在餅上抹上一層甜麵醬。

12、放上生菜和火腿，捲起後即可食用。