鱔魚燉黃瓜怎麼做好吃？

鱔魚燉黃瓜。從嚴格意義上來說他應該叫鱔魚燒黃瓜，它是在傳統川菜大蒜燒鱔魚增加黃瓜改編而來，此菜在川菜的味型中屬於家常味型，特點主要是突出鱔魚的鮮香嫩和黃瓜的清香。所以此菜在民間廣為流傳。是風味菜酒樓和家庭常做的一道及聚地方特色的菜品。現在我來為大家分享這道菜品吧。

先備好鱔魚片500克，黃瓜50O克，去皮大獨蒜100克。

首先把買回來的鱔魚片洗淨切4釐米長的段，青黃瓜去皮去心切成1釐米見方4釐米長的條。

鍋裡燒油至150度下切好的鱔魚段炸制一分鐘撈起，鍋裡留油100克下郫縣豆瓣，姜蒜米，四川泡辣椒節（6節）在鍋裡炒香下大獨蒜和炸好的鱔魚片炒制並給老湯下鹽，料酒，乾花椒20粒，醬油，白糖，味精，胡椒燒製3分鐘後給切好的黃瓜條在燒1分鐘給水豆粉香油起鍋裝盤即成。

黃瓜燒鱔魚毫無疑問是一道美味佳餚，鱔魚的爽滑口感十分開胃，而黃瓜呢？它和鱔魚的搭配能帶來什麼新奇的味覺體驗嗎？

鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養，鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品，鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

主料: 鱔魚4條 黃瓜2根

輔料 :蒜1整顆 薑片5片 小蔥1根 紅辣椒2個 高度白酒2勺 醬油1勺 胡椒粉1小勺 油適量 鹽適量

黃瓜燒鱔魚的做法:

1. 準備好原材料， 熱鍋涼油， 放入姜蒜和紅辣椒進去煸炒。

2.爆香後加入適量的鱔魚塊進去翻炒。

3.翻炒直至鱔魚變色後加入適量的高度白酒進去煸炒。

4. 再加入適量的醬油翻炒均勻， 加入適量的水。

5. 加入黃瓜塊進去翻炒均勻後， 轉為小火煮上五分鐘。

6. 加入適量的鹽和胡椒粉調味， 再大火收汁即可盛入盤中， 上桌開吃了

小貼士

鱔魚比較腥， 去除異味的兩大法寶就是，一是加入大量的姜蒜和紅椒； 二是加入適量的高度白酒；