打破葡萄休眠，可透過塗抹石灰氮、單氰胺等藥劑處理。石灰氮使用濃度一般為15~20%，即1公斤石灰氮兌水5~6.5公斤。配製需使用60—70溫水稀釋，並不斷攪拌。冷卻後，用刷子或毛筆蘸取攪拌勻的懸浮液輕輕塗抹枝、芽。石灰氮和單氰胺都有毒性，要注意防止沾到面板和誤入口中。

刺激休眠是北方暖棚葡萄特有的技術，平茬技術的有益補充，簡單說說吧。

冬暖式大棚每年小雪節氣前後剪枝，大雪節氣前後蒙棚，現實中很多具備加溫條件的棚會把這個時間提前，目的是早熟多賣錢。可很多時候冷空氣來得晚，小雪節氣葡萄還沒落葉，而落葉的過程實際上是葉片的養分補充花芽的過程，不落葉或者落葉後養分沒回流，修剪時就會把養分充足的部分枝條剪掉，迴流不好花芽不可能太成實。現實中有下面幾種方法促進休眠和養分迴流。

1.霜降後，白天蓋棉被，晚上揭開，不見Sunny自然落葉，落葉後繼續這樣控制棉被，等上半截枝條表皮發皸，就可以下剪子了。

2.霜降後開始噴施尿素，第一遍1%，讓葉片養分充足。10--15天后，噴施第二遍3%，讓葉片感受到冬的訊號。下一步分兩說，冷空氣來了一切都好，會自然落葉，冷空氣不來，10天后，噴第三遍尿素，5%，然後就落葉了。

3.直接噴施脫落酸，刺激落葉，現在南方常用，以前備北方用過，具體比例我也忘了。