1、葡萄部分葡萄中含有很高的花青素，但不是所有的葡萄都含有，僅僅侷限於顏色比較深的葡萄，比如：紅葡萄，紫葡萄和黑葡萄這三種葡萄的皮中含有大量的花青素，是目前商業提取花青素的主要原料。

2、桑葚花青素在不同的PH環境中呈現出不同的顏色，桑葚在生時是青色，在成熟之後呈紫紅色或紫黑色，成熟之後的桑葚中也含有大量的花青素。

3、藍莓藍莓味道酸甜，成熟之後的藍莓藍色很深，有的甚至偏向紫色。藍莓中花青素的含量很高，並且口感也比較好。

4、楊梅楊梅味道很酸，含有很多的植物酸，PH也比較低，花青素在這種環境中呈現出紫黑色，楊梅在成熟之後花青素的含量也很高。

5、無花果無花果的外皮也是紫黑色，而且靠近外皮的那層果肉也帶有紫色，無花果中也含有很高的花青素，但是主要集中在無花果外皮上，果肉中含量比較低。

6、血橙橙子和柚子都有黃色果肉和紅色果肉兩種，血橙中含有一定量的花青素，在維生素C和檸檬酸的作用下，花青素呈紅色，因此，被稱為血橙，這類水果中花青素的含量不是很高。

7、山楂山楂在成熟之後果皮也呈紫紅色，外皮中含有一定量的花青素，含量不如紫色和黑色的水果高。現代研究表明：花青素對保護孩子視力，有至關重要的作用，因而很多家長從小就開始給孩子補充花青素，但是食物的攝入量畢竟有限，還需體內綜合攝入才可以。樂睛視力營養素，經過多例臨床實驗，花青素含量豐富，且容易被孩子所吸收，是最適合孩子的。

藍莓中含有豐富的花青素，美國的一份研究報告指出，藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，而藍莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。花青素對血管硬化、心臟疾病、減緩衰老，增強記憶力都有顯著功效，尤其可以增加膠蛋白、可降低眼壓，緩解眼睛疲勞。花青素是一種極佳抗氧化劑，可將人體內生物化學代謝的氧化反應所產生的自由基中和，可能具有避免破壞人體細胞、組織及免疫系統而致病、致癌的功效。高植物纖維——藍莓含有大量的健康飲食不可缺少的植物纖維，並且含有豐富的維他命C，以及豐富的胡蘿蔔素。

國際毒理學等權威雜誌報道，自由基可引發100多種疾病，包括各種癌症、心腦血管疾病、動脈硬化、衰老、糖尿病等。法國科學家馬斯魁勒發現了花青素是最強效天然抗氧化劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，美華人類營養研究中心發現藍莓是花青素含量最豐富的水果，藍莓在40餘種果蔬中的抗氧化能力最高。