材料主料：小麥麵粉500克，輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，調料：鹽8克，味精2克，料酒15克做法1.麵粉加入適量溫水，和勻備用；2.把大蝦去頭、去皮洗淨；3.韭菜洗淨切碎；4.雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；5.把蝦切成大點塊；6.在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味；7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；8.將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。

三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗);樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(一說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭);水三鮮即海螄、河魨、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚)。製作方法1:肉湯用新鮮的豬肉,羊肉,雞肉,切成大塊狀三下鍋,加入少量的鹽,辣子,大料,鮮姜等,放在中火上煮,到八成熟,直至聞到肉香味出,把肉撈出來撕成絲,[把帶皮的肥肉留下少量好做燒肉用.]煮下的湯用來做三鮮的湯料.製作方法2:粉芡面用水攉起加入少量的礬,找小圓底鐵皮盆,用大火,等水開了的時候倒入盆中少量涮起的粉糊燙熟,熟了的時候它是透明的,厚度由人來定,堅韌滑潤就可以,熟了把粉撈入冷水中泡冷,然後切成長方形.製作方法3丸子佛手燒肉炸土豆片丸子用新鮮的豬肉鉸成肉末,加入少量的味精,鹽,蔥末,姜面,調和,[留下少量的肉末好製作佛手之用.]用生土豆鉸成肉末狀,然後把黑芡水擠出,加入肉末中攪拌,在少量加入芡面使它可以碾成圓狀不散就可以,形狀的大小由人來定,如果覺得味還不行的話倒入少量腥湯,用中火炸,色澤微黃就可以了.佛手白麵加入少量的雞蛋和吃紅,[吃紅只是讓佛手有色澤],活起擀成大片,把做丸子的肉末包入捲成長棒,用刀切成斜狀,長約三釐米就可以,放入油鍋裡炸到熟的程度就可以.燒肉煮出帶皮的熟肥肉,用少量的油燒,豬皮摸上少量的醬油,使它在燒的過程中上色,燒出的豬肉切成越三釐米長,寬越1.5釐米,厚2毫米的形狀就可以,大小因人而定.