1，超市裡賣的是黃花菜的幹品。

黃花也稱金針菜，它的原名萱草，古人叫它忘憂草，花曬乾後為人們的營養食品。

2，花甘，涼，內含人體需要的維生素A，維生素B，維生素C，蛋白質，脂肪等營養價值，是我們東北人四十年前的春節餐桌上不可缺少一道難忘菜一一黃花菜。

黃花菜是百合科萱草屬的一種綠化植物，其中能夠形成肥嫩花蕾的，叫做黃花菜，又叫金針菜，中國的主要產區有甘肅慶陽、湖南邵陽、河南淮陽、陝西大荔、江蘇宿遷、雲南下關和山西大同等地。

黃花菜的營養價值

黃花菜是一種營養價值極高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所需的養分，其所含有的胡蘿蔔素的含量是番茄的幾倍。

黃花菜的藥用價值

黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經，有清熱利尿、消腫解毒、止血除煩、寬胸膈、養血平肝、利水通乳、發奶等功效，主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、水腫、痔瘡便血等症狀。

黃花菜食用小常識

新鮮的黃花菜中含有一種“秋水仙鹼”的物質，雖然它本身沒有毒性，但是經過腸胃後會被氧化成“二秋水仙鹼”，具有較大的毒性。所以新鮮的黃花菜不能直接食用，需要經過加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，然後用涼水浸泡2小時以上，烹製時要大火，徹底加熱，每次食量不能太大。

黃花菜選購

色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜質，條身緊長均勻粗壯，抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開，有爽快的清香味的黃花菜比較好。

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黃花菜有什麼營養價值？提到黃花菜最先想到的不是吃，而是一句話“黃花菜都涼了”，而我們平時吃的黃花菜會發現多位黃花菜乾，新鮮的黃花菜吃的較少，主要因為新鮮的黃花菜中有一種成分叫秋水仙鹼，這種成分攝入後容易出現食物中毒，出現噁心／嘔吐／腹痛／頭暈等症狀，嚴重的甚至會造成死亡，所以鮮黃花菜是不能吃的。

但黃花菜經過制幹以及煮熟，會破壞秋水仙鹼，是可以食用的，所以在吃黃花菜的時候一定注意，避免發生危險。那麼黃花菜中都有什麼營養呢？黃花菜中富含豐富的蛋白質／維生素A／B族維生素／維生素E／維生素C／鈣／磷／鉀／鎂／鐵／鋅／硒等等營養素。

黃花菜又被稱為“忘憂草”，因為吃黃花菜可以緩解情志不暢，性情抑鬱，氣悶不暢，神經衰弱以及失眠健忘。除此以外吃黃花菜hi 啊能夠降低血清膽固醇，還能夠緩解坐船時出現的暈船問題。