新買的砂鍋，首先需要徹底的清洗，當清洗乾淨後，在用清水浸泡三四個小時，然後砂鍋中裝滿水，再在火上加上，等水開後，再自然的冷卻，經過這樣後，砂鍋就不會在因為突然到熱水導致砂鍋擊碎了，然後就可以用砂鍋來煲湯或者煮飯了。

在使用砂鍋的時候需要注意，不要乾燒砂鍋，以免導致砂鍋出現裂痕，也不要把砂鍋直接放在木桌上，這樣也會讓砂鍋底出現裂痕。

1．要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。2．燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。3．新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時，最好做麵湯或稀粥，吃完後，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋裡的麵糊乾結，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然後洗淨。這樣，砂鍋就不會漏水了。

1、新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。2、用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。3、從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或者墊上，切不要放在瓷磚或是水泥地面上。4、不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。剛買來的砂鍋往往會有漏洞，最好先用它煮粥，米糊會將小洞堵住。當砂鍋用後結垢時，可以用淘米水浸泡並燒熱，然後用清水洗淨。　　 砂鍋易碎易裂，使用時千萬記住這個特點。砂鍋是由陶泥、細砂燒製成的，它的耐酸耐鹼能力，是許多金屬鍋無法比擬的，可它易裂的弱點也讓人難以對付。由於砂鍋又重又厚，所以遇到熱時不容易迅速散開。這要求使用者不能心急，不能將過熱的水倒進冷鍋裡，也不能立即端到爐灶上去煮。在煮菜時，應先往鍋中放涼水，端到爐上慢火燒一會，再將火放大燒煮。同時加進調料與主料，蓋上蓋再煮較長時間，讓菜味儘量儲存在鍋裡。最後，不開蓋就端到桌上，吃時再開啟鍋蓋，其誘人的香味會讓人思不住的。　　 此外，還應該記住使用砂鍋的幾個禁忌。當需要加水時，不要加冷水， 應該加溫水或熱水。煮湯時，湯汁不能加得太滿，否則會溢位來。當菜煮好時，不要將熱砂鍋立即放在瓷磚和水泥地上，可以放在木製和草制的鍋墊上，也可以放在金屬絲製成的鍋圍上，這有利於均衡散熱。

1，新買的砂鍋回來清洗乾淨後，加入冷水上汽煮開，這樣做能使砂鍋穩固不容易爛。

2，砂鍋用之前先用溫水預熱，不要遇冷遇熱的，容易開裂。

3，不要碰尖銳物，放的時候要小心輕放，特別是在理石桌面的，最好墊個抹布。

砂鍋一定要輕拿輕放，第一次先拿來煮粥，用之前先預熱。