一、香菇的營養價值：
1、 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;
2.、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;
3.、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;
4.、香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。
二、香菇的害處：
1、對於面板瘙癢的病人。因為中醫認為，香菇、韭菜、香菜等屬於“發物”，面板瘙癢的患者食用後易誘發面板瘙癢，所以面板瘙癢的病人最好少吃香菇。
2、對於口腔潰瘍的病人。香菇，尤其是香菇腐乳。這一類食品屬於“芳香類發物”，患者食用後極易引發面板病、潰瘍口瘡，所以應該忌口。
擴充套件資料：
香菇的好處：
1、預防感冒
香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒，這種小顆粒能刺激感冒病毒，使其形成一層厚壁。一旦形成厚壁，感冒病毒就會消失。
2、補氣健脾
據《本草綱目》記載：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣”。這是由於香菇性味甘、平，歸肝、胃經，可益氣滋陰、養胃潤肺、治風化痰。
3、治療白癜風
香菇含有黑色素，白癜風患者多食用香菇可增加面板黑色素，並起到增強自身免疫力的作用。
4、預防宮頸癌
香菇萃取物AHCC可利用自身免疫系統戰勝疾病，其本身就具有抗擊HPV感染的免疫治療能力，可增加人們抗腫瘤細胞的免疫力。
5、降低膽固醇
香菇的浸出液有較強的抗癌作用，從中提取的有效成份，對於治療心臟病、高血壓及搪尿病頗有療效。
此外，香菇還具有促進血液迴圈，降低人體內膽固醇的作用。
一、香菇的營養價值：
1、 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;
2.、香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;
3.、香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;
4.、香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。
二、香菇的害處：
1、對於面板瘙癢的病人。因為中醫認為，香菇、韭菜、香菜等屬於“發物”，面板瘙癢的患者食用後易誘發面板瘙癢，所以面板瘙癢的病人最好少吃香菇。
2、對於口腔潰瘍的病人。香菇，尤其是香菇腐乳。這一類食品屬於“芳香類發物”，患者食用後極易引發面板病、潰瘍口瘡，所以應該忌口。
擴充套件資料：
香菇的好處：
1、預防感冒
香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒，這種小顆粒能刺激感冒病毒，使其形成一層厚壁。一旦形成厚壁，感冒病毒就會消失。
2、補氣健脾
據《本草綱目》記載：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣”。這是由於香菇性味甘、平，歸肝、胃經，可益氣滋陰、養胃潤肺、治風化痰。
3、治療白癜風
香菇含有黑色素，白癜風患者多食用香菇可增加面板黑色素，並起到增強自身免疫力的作用。
4、預防宮頸癌
香菇萃取物AHCC可利用自身免疫系統戰勝疾病，其本身就具有抗擊HPV感染的免疫治療能力，可增加人們抗腫瘤細胞的免疫力。
5、降低膽固醇
香菇的浸出液有較強的抗癌作用，從中提取的有效成份，對於治療心臟病、高血壓及搪尿病頗有療效。
此外，香菇還具有促進血液迴圈，降低人體內膽固醇的作用。