答：
脆皮香芒奶
原料 芒果碎頭4聽（小聽），黃油2塊，淡奶2聽（小聽），鷹粟粉1盒（500克），布甸粉（吉士粉）10克。
製作 用湯將黃油化開，再將芒果碎頭、淡奶、鷹粟粉、布甸粉混合在一起倒入鍋內，3分鐘後倒出即可。
油泡水晶蝦
賣點蝦肉滑嫩脆爽，面線酥脆鮮香，鹹鮮適口，奶香味濃。
原料八頭大蝦（10只）600克，美國面線100克，西蘭花、胡蘿蔔、西芹、虎皮核桃各50克。
調料長城紅葡萄酒250克，黃油25克，面撈30克，卡夫芝士、芝士片各15克，白腐乳10克，淡奶油100克，鹽5克，色拉油1千克（約耗60克）。
製作1.首先用美國面線炸卷製成一個圈，也可製成一個碗狀，下入五成熱的油鍋中炸至金黃色。2.淨鍋上火，下入黃油，化開後下入西蘭花、胡蘿蔔、西芹，炒熟，裝入炸好的面線圈內並撒上虎皮核桃。3.八頭大蝦背開，在中間部分開一刀，將蝦尾穿過，加入鹽醃製入味。將醃好的蝦肉下入五成熱的色拉油中浸炸成熟，撈出後再加入剩餘調料燒製入味，裝入炸好的面線圈內即可。
點評1.從技術方面來看，製作大蝦的方法比較特別，蝦肉潔白如玉，用了蛋奶油和芝士結合調味，豐富了菜品口味，又給客人以新鮮感覺。2.從搭配的角度來看，面線金黃，酥香汁白。此菜的搭配，開胃、祛腥膩，適合很多青年食客。
答：
脆皮香芒奶
原料 芒果碎頭4聽（小聽），黃油2塊，淡奶2聽（小聽），鷹粟粉1盒（500克），布甸粉（吉士粉）10克。
製作 用湯將黃油化開，再將芒果碎頭、淡奶、鷹粟粉、布甸粉混合在一起倒入鍋內，3分鐘後倒出即可。
油泡水晶蝦
賣點蝦肉滑嫩脆爽，面線酥脆鮮香，鹹鮮適口，奶香味濃。
原料八頭大蝦（10只）600克，美國面線100克，西蘭花、胡蘿蔔、西芹、虎皮核桃各50克。
調料長城紅葡萄酒250克，黃油25克，面撈30克，卡夫芝士、芝士片各15克，白腐乳10克，淡奶油100克，鹽5克，色拉油1千克（約耗60克）。
製作1.首先用美國面線炸卷製成一個圈，也可製成一個碗狀，下入五成熱的油鍋中炸至金黃色。2.淨鍋上火，下入黃油，化開後下入西蘭花、胡蘿蔔、西芹，炒熟，裝入炸好的面線圈內並撒上虎皮核桃。3.八頭大蝦背開，在中間部分開一刀，將蝦尾穿過，加入鹽醃製入味。將醃好的蝦肉下入五成熱的色拉油中浸炸成熟，撈出後再加入剩餘調料燒製入味，裝入炸好的面線圈內即可。
點評1.從技術方面來看，製作大蝦的方法比較特別，蝦肉潔白如玉，用了蛋奶油和芝士結合調味，豐富了菜品口味，又給客人以新鮮感覺。2.從搭配的角度來看，面線金黃，酥香汁白。此菜的搭配，開胃、祛腥膩，適合很多青年食客。