家庭製作黃豆醬油步驟如下：　　主料　　黃豆2000克　　1,黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍，晾乾，放到籠屜裡面蒸煮1-2小時，然停火自然降溫。不要蒸爛，黃豆降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和麵粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。　　2把拌好的黃豆放在乾淨的盒子，用布包好，放到空架上面發酵制曲。　　3,溫度30-35度之間最好，8-12小時，料發白，將曲翻一次，溫度低延長時間。　　4,28小時左右，黃豆表面會長滿菌絲（菌絲為黃綠色），此時已經制曲完成。（受季節、溫度的影響，長菌絲的時間可能會更長一點）　　5,把制好的曲，曬3天的太陽　　6,放到缸裡面或者瓶子，加入2.5公斤14.5%的鹽水，（鹽水溫度55-60℃），然後封閉，暴曬使曲發酵，每天用木棍攪拌1次，7天后再加5公斤14.5%的鹽溫水，水溫50℃左右，2-3天攪一次，再發酵半月，半月後在太陽下密封暴曬自然發酵，不易再攪拌。　　7,4個月後開啟看看，顏色已經很深，醬香味很濃，曬的時間長味道會更好　　8,用紗布袋榨去殘渣即可。　　9,過濾出的醬油　　10,醬油渣，加鹽水再過濾，重複可以出3遍　　11,放入鍋內加熱消毒，煮15分鐘左右，撇除泡沫　　12,煮好的醬油最好裝入瓶子，不要密封，瓶子口用紗布包好，防止灰塵，曬20天左右，沉澱後味道更好。

用料：黃豆

做法：

1、把黃豆泡好，洗乾淨，晾乾。

2、放到籠屜裡面蒸煮1-2小時，然停火自然降溫。

3、接種醬油曲精，將曲精和麵粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。

4、把拌好的黃豆放在乾淨的盒子，用布包好，放置發酵。

5、溫度30-35度之間最好，8-12小時，料發白，將曲翻一次，溫度低延長時間。

6、28小時左右，黃豆表面會長滿菌絲（菌絲為黃綠色）

8、然後曬3天的太陽

9、放到者瓶子，加入高溫鹽水然後封閉。

10、暴曬使曲發酵，每天用木棍攪拌1次。

11、7天后再加5公斤的鹽溫水，水溫50℃左右，2-3天攪一次。

12、半月後在太陽下密封暴曬自然發酵，不易再攪拌。

13、四個月後開啟。

14、用紗布去渣，過濾出醬油。

15、醬油渣，加鹽水再過濾，重複可以煮3遍 。

16、入鍋內加熱消毒，煮15分鐘左右，撇除泡沫。

17、將煮好的醬油裝進瓶子裡面。

18、瓶口用紗布包好，曬20天左右。