有些胃病者是因為酸性過多而引起胃痛，酸菜本來的屬於酸性食物，如果胃酸者吃了酸菜之後，會使病情加重，所以說胃病者最好不要吃酸菜，健康的人也儘量少吃。胃作為人體儲存食物的器官，它的癌變和飲食的關係甚為密切。對中國一些胃癌高發地的調查顯示，喜食酸菜是胃癌高發的一個重要原因。酸菜是中國北方農村群眾經常食用的食品之一。目前城市居民中喜愛酸菜的人也越來越多，但喜食酸菜的人都知道，酸菜缸內常有一層白色的黴苔，就在這種白苔中，可分出一種地黴菌，此種黴菌在動物實驗中可促進亞硝胺對小鼠胃及大鼠的食管有作用。酸菜和酸菜水含有亞硝胺的前身物質-ⅱ級胺，亞硝酸鹽，二者在胃內可以合成亞硝胺。有人將酸菜提取液和酸菜湯濃縮液混合為飲料餵養大、小白鼠，經過一段時間後，多數實驗動物的前胃發生增生性病變，部分動物發生癌前病變，甚至有的動物可誘發早期鱗癌和胃腺癌。黴菌黴素可以促進亞硝胺的形成，並協同亞硝胺加快癌腫的形成和生長。這種黴菌大量存在於發黴的食物中(包括酸菜)。因此，改變吃酸菜的習慣是一項極為重要的預防胃癌措施

胃不好的不好法很多，有人胃酸，有人胃脹，有人胃燒痛！

每一個有胃病的人（我就是）都要自己體會自己胃的不好點在哪裡，自己吃東西自己體會，吃哪個會不舒服，吃哪個好像沒事！

所以，只否能吃，自己感覺，吃了沒問題就可以吃，吃了不舒服就不吃。當然，這兩個東西，就是吃了沒問題也不要多吃，畢竟它們都是鹹醃製品，吃多了對身體其它地方不好。