主料黃花魚肉半斤 菠菜適量 輔料鹽兩匙 胡椒粉一匙 蛋一個 蔥薑末適量 澱粉一匙 香油適量 料酒兩匙 黃花魚丸子湯的做法步驟1. 買來的黃花魚肉，一點刺都沒有很乾淨，不用洗。2. 魚肉內加蔥薑末，一匙半鹽、白半匙白胡椒粉、一匙料酒、半個蛋清順時針攪勻後加澱粉繼續攪拌。3. 摔打成型後冷水入鍋，再開火4. 菠菜洗淨熱水焯過，捏幹水份後切末備用5. 開鍋後轉溫火，撇去浮沫，添一匙料酒6. 菠菜入鍋，把剩餘的蛋打個蛋花，加半匙鹽、半匙胡椒粉、香油即可

食材有：

黃花魚 1條

料酒 適量

玉米澱粉 2g

步驟有：

準備好黃花魚，洗淨，去頭。

2.把黃花魚去頭，刀刃從魚尾處下刀將兩片魚肉割下。

3.用刀背敲片下的魚，讓魚肉變的鬆軟，將魚刺挑出。

4.將魚肉切小塊，剁碎。

5.把玉米澱粉、料酒倒入剁好的魚泥內攪拌均勻，戴上一次性手套摔打魚泥，讓魚泥出粘性。

6.鍋內水燒開後轉小火，把魚泥放入手中，用虎口擠出適量魚泥至鍋中。

7.魚丸煮至浮起即可，吃不完的可以瀝水放冰箱儲存。

注意事項：

片魚一定小心，擔心手，可以左手拿毛巾墊在魚肉上按住。

2.用刀背敲魚泥，是因為讓魚肉更蓬鬆，這樣更方便取刺。

3.澱粉為了增加粘性，摔打出粘性使魚丸更Q彈。

4.不想剁也可以用料理機打，但料理機打的太碎 吃在嘴裡沒顆粒感。