不需要泡發的誰，隔水燉，把燉盅蓋上蓋，然後放入燉鍋內。燉鍋內放水至燉盅3分之一處。先大火燒開，然後文火再燉半個小時。用料：幹燕窩1盞3-5克；紅棗3顆；冰糖1顆冰糖紅棗燉燕窩的做法 1、泡發：取一盞燕窩，大約2-5克/人2、用純淨水浸泡燕窩（自來水雖然成本低，但是由於其本身經過了處理，難免會有很多雜質和漂白粉的味道，會嚴重影響燕窩的口感）3、泡發用的水，夏季要用冷水，冬季則要用溫水，不建議用熱水，因為高溫容易破壞燕窩中的活性蛋白，燕窩中原有的膠原蛋白也容易發生變質，導致部分營養流失和口感變差。4、燕窩一般泡發4-6小時，就可以泡發開了。我們用手捏一下泡發中的燕窩，感受到燕窩變軟可以到撕開的程度，就泡發好了。5、撈出揀去羽毛與雜質，（即使是上等的官燕也只能做到90%的乾淨度），但不影響口感和食用（挑毛過程中可以多換幾次水）6、將泡開的燕窩撕成小細條，如有較硬的燕角，須泡久些再推擠成小片即可。摸起來感覺有點柔韌性就可以開燉了。7、方法正確可以泡出5倍以上的燕窩出來8、將紅棗洗淨切開把核取出，備用（如果是一個人的分量只需3顆即可）9、把燕窩放入燉盅內10、棗子再放入。然後放點礦泉水把倒入燉盅沒過紅棗即可。11、隔水燉：把燉盅蓋上蓋，然後放入燉鍋內。燉鍋內放水至燉盅3分之一處。先大火燒開，然後文火再燉半個小時。可以在起鍋前5分鐘放入一點冰糖一起燉下。12、最後燉好的倒入碗裡，就可以吃了哦。