吃海參應該注意以下幾個禁忌： 禁忌一：由於海參中含有大量的蛋白質以及鈣質，因此海參是不能和鞣酸物質公共食用的，所以在食用海參的時候需要注意這一點，也就是說那些食物中存在鞣酸的成份是不能食用的，比如說柿子、山楂、石榴等，這些食物中都是含有鞣酸成份，如果食用的話，就會造成消化不良等現象。 禁忌二：在對海參進行食材加工的時候，是不能食用醋的，因為這種物質會破壞海參中原有的物質成份結構，造成比較嚴重的後果，那就是造成食材的浪費以及人體的消化問題，所以海參是不能和醋同時食用的。 禁忌三：對海參過敏的人也是不能食用海參的，因為海參也是一種海洋食物，也就是一種海鮮產品，因此對海鮮過敏的人是不能食用海參的。 禁忌四：年紀太小的人也是不建議食用海參的，比如說兒童，原因有兩個方面，一個方面是海參中的蛋白質成份並不是兒童身體所需要的成份，一個方面是食用海參會加重兒童的消化系統負擔，嚴重的影響兒童的身體健康發育，所以不管是兒童還是嬰兒，都是不能食用海參的。 禁忌五：對於消化功能不強的人也是不能食用海參的，還有就是脾胃不暢的人也不建議食用海參，因為海參的消化需要脾胃的協助，如果脾胃功能不好的人，可能就會加重人體的脾胃負擔，所以是不建議這類人群食用海參的。 禁忌六：對於有些人認為“夏天是不適宜食用海參的”，這個說法是錯誤的，雖然說海參的大補的產品，但是夏季使用並沒有什麼壞處，只會有益處，只是需要控制食用的量，不能過多。