燉筒骨的時候，腥味很重，可以用料酒，大火燒熱鍋，焯去筒骨腥味和血水；再者，在湯中可以放適量的薑片，這樣的湯腥味就基本去除。下面是筒骨冬瓜湯的做法：

　　主料：

　　豬筒骨300g、冬瓜250g

　　輔料：

　　薑片適量、鹽適量、白醋2滴、料酒1湯匙

　　步驟：

　　1.原料準備好；

　　2.冬瓜去皮切成方塊，姜洗淨切片；

　　3.筒骨洗淨備用；

　　4.湯鍋內倒入適量水，放入切好的薑片，開小火，等筒頭焯水後直接就放入熱水湯鍋中，這樣可以減少蛋白質的損失；

　　5.另起一鍋，筒骨入鍋中，倒入料酒，不蓋蓋大火燒熱，焯去腥味和血水；

　　6.把焯掉血水的筒骨移入湯鍋中，倒入2滴白醋，大火燒開後轉最小火煲80分鐘；

　　7.咕嘟中，湯色逐漸變白了；

　　8.這裡放入冬瓜，繼續煲至冬瓜斷生，約15分鐘；

　　9.喝前入鹽調味即可。

　　10.成品。

　　小貼士

　　1、骨頭煲湯前先焯掉血水，可令湯色更加乳白；

2、煲骨頭時加入一點點醋，可使骨頭中的鈣質更地好釋放出來；

3、湯煲好後再調味，冬瓜才不會發酸。

　　燉筒骨的時候，腥味很重，可以用料酒，大火燒熱鍋，焯去筒骨腥味和血水；再者，在湯中可以放適量的薑片，這樣的湯腥味就基本去除。下面是筒骨冬瓜湯的做法：

　　主料：

　　豬筒骨300g、冬瓜250g

　　輔料：

　　薑片適量、鹽適量、白醋2滴、料酒1湯匙

　　步驟：

　　1.原料準備好；

　　2.冬瓜去皮切成方塊，姜洗淨切片；

　　3.筒骨洗淨備用；

　　4.湯鍋內倒入適量水，放入切好的薑片，開小火，等筒頭焯水後直接就放入熱水湯鍋中，這樣可以減少蛋白質的損失；

　　5.另起一鍋，筒骨入鍋中，倒入料酒，不蓋蓋大火燒熱，焯去腥味和血水；

　　6.把焯掉血水的筒骨移入湯鍋中，倒入2滴白醋，大火燒開後轉最小火煲80分鐘；

　　7.咕嘟中，湯色逐漸變白了；

　　8.這裡放入冬瓜，繼續煲至冬瓜斷生，約15分鐘；

　　9.喝前入鹽調味即可。

　　10.成品。

　　小貼士

　　1、骨頭煲湯前先焯掉血水，可令湯色更加乳白；

2、煲骨頭時加入一點點醋，可使骨頭中的鈣質更地好釋放出來；

3、湯煲好後再調味，冬瓜才不會發酸。