黃原膠又稱黃膠、漢生膠，是一種自然多糖和重要的生物高聚物，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術產生的。
1952年由美國農業部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌，並使甘藍提取物轉化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。
黃原膠可以溶於冷水和熱水中，具有高粘度，高耐酸、鹼、鹽特性、高耐熱穩定性、懸浮性、觸變性等，常被用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、穩定劑，具有廣闊的市場前景，廣泛應用於日用化工、食品、醫藥、採油、紡織、陶瓷、印染等領域。
黃原膠被譽為“工業味精”，是目前世界上生產規模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。
1、黃原膠無味、無臭、適用安全性強。美國食品與藥物管理局於1969年批准黃原膠用於食品中，1983年聯合國糧農組織批准黃原膠作為世界內使用的食品新增劑，且對其新增量不做限制。中國技術監督局1992年批准頒佈了食品新增劑黃原膠國家標準，於1993年8月1日開始實施。
2、粘度高：與其他多糖類溶液相比，即使是低濃度也會產生很高的粘度，1%水溶液粘度相當於明膠的100倍，從而可作為良好的增稠和穩定劑。
3、獨特的流變性，在剪下作用下，溶液的粘度會迅速下降，一旦剪下作用解除，溶液的粘度會立即恢復，這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鑽井和開採中得到廣泛的應用。
4、良好的熱穩定性,在較大的溫度範圍內（-18-130℃）保持特有的功能，是生產冷凍食品和焙烤食品的良好輔料。
5、酸鹼穩定性，其粘度基本上不受酸鹼的影響，在PH值1~12範圍內能保持原有特性，從而使其有廣泛的應用範圍。
6、具有極強的抗氧化和抗酶解作用，即使在次氯酸納、雙氧水 、生物活性酶存在的條件下仍能發揮作用。
7、具有廣泛的相溶性。與瓜爾豆膠、槐豆膠混合物可產生有益的協同作用。這種結構膠在一定條件下可產生凝膠作用。
8、與高濃度鹽類、糖類 共存時，仍保持穩定的增稠體系。
9、對不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性
10、微波穩定性。已經形成的穩定體系，即使在微波爐中凍結一解凍都對其效能不會產生影響。
11、黃原膠為陰離子高聚物，在高分子接枝共聚中也有一定的應用。
到目前為止，黃原膠被認為是國際上效能最優越的生物膠，被大量應用在食品、果汁、飲料、飼料、化妝、醫藥、陶瓷、消防、石油等行業，其市場增長潛力超過所有的親水性膠。
黃原膠又稱黃膠、漢生膠，是一種自然多糖和重要的生物高聚物，由甘藍黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經好氧發酵生物工程技術產生的。
1952年由美國農業部伊利諾斯州皮奧里爾北部研究所分離得到的甘藍黑腐病黃單胞菌，並使甘藍提取物轉化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。
黃原膠可以溶於冷水和熱水中，具有高粘度，高耐酸、鹼、鹽特性、高耐熱穩定性、懸浮性、觸變性等，常被用作增稠劑、乳化劑、懸浮劑、穩定劑，具有廣闊的市場前景，廣泛應用於日用化工、食品、醫藥、採油、紡織、陶瓷、印染等領域。
黃原膠被譽為“工業味精”，是目前世界上生產規模最大且用途極為廣泛的微生物多糖。
1、黃原膠無味、無臭、適用安全性強。美國食品與藥物管理局於1969年批准黃原膠用於食品中，1983年聯合國糧農組織批准黃原膠作為世界內使用的食品新增劑，且對其新增量不做限制。中國技術監督局1992年批准頒佈了食品新增劑黃原膠國家標準，於1993年8月1日開始實施。
2、粘度高：與其他多糖類溶液相比，即使是低濃度也會產生很高的粘度，1%水溶液粘度相當於明膠的100倍，從而可作為良好的增稠和穩定劑。
3、獨特的流變性，在剪下作用下，溶液的粘度會迅速下降，一旦剪下作用解除，溶液的粘度會立即恢復，這種特性賦予食品如冰淇淋、火腿腸、果汁和植物蛋白型飲料、焙烤食品以良好的口感。這種特性也使得黃原膠在石油鑽井和開採中得到廣泛的應用。
4、良好的熱穩定性,在較大的溫度範圍內（-18-130℃）保持特有的功能，是生產冷凍食品和焙烤食品的良好輔料。
5、酸鹼穩定性，其粘度基本上不受酸鹼的影響，在PH值1~12範圍內能保持原有特性，從而使其有廣泛的應用範圍。
6、具有極強的抗氧化和抗酶解作用，即使在次氯酸納、雙氧水 、生物活性酶存在的條件下仍能發揮作用。
7、具有廣泛的相溶性。與瓜爾豆膠、槐豆膠混合物可產生有益的協同作用。這種結構膠在一定條件下可產生凝膠作用。
8、與高濃度鹽類、糖類 共存時，仍保持穩定的增稠體系。
9、對不溶性固體顆粒和油滴具有良好的懸浮性
10、微波穩定性。已經形成的穩定體系，即使在微波爐中凍結一解凍都對其效能不會產生影響。
11、黃原膠為陰離子高聚物，在高分子接枝共聚中也有一定的應用。
到目前為止，黃原膠被認為是國際上效能最優越的生物膠，被大量應用在食品、果汁、飲料、飼料、化妝、醫藥、陶瓷、消防、石油等行業，其市場增長潛力超過所有的親水性膠。