材料

致美齋糯米甜醋630ml/支1支

豬腳1條

雞蛋10個

辣姜8塊（喜歡辣姜味道的多放）

清水（甜醋+清水=剛沒過材料）

紅糖1小塊

做法

豬腳斬小塊，衝去血水，用一口鍋裝入適量冷水，倒入豬腳，蓋好，煮沸後倒出，放水龍頭下開水衝去浮沫，裝進瓦鍋裡。姜去皮，拍扁，入瓦鍋。

開甜醋，均勻灑在豬腳姜上。

加一小塊紅糖。

雞蛋，洗淨外殼，冷水入鍋，煮沸3分鐘後，倒出菜籃衝冷水，剝殼，入瓦鍋，加水（水位線我放到鍋蓋邊緣下一點）。

中火煮沸，將沸未至之前就得十分留意，先一步揭蓋，轉最小火燉，避免沸騰後溢位。

最小火燉足1小時熄火，可以吃啦，也可以三番四次復鍋，雞蛋和豬腳的顏色都會十分好看有光澤。

用料

豬蹄兩根,斬成小段

新鮮花生一碗,去殼

步驟 1

把豬蹄洗淨，放入盛滿半鍋清水的燉鍋中，煮沸

步驟 2

用濾網勺濾去湯麵上的泡沫

步驟 3

放入一塊拍碎的老薑，把花生倒入鍋中，調小火，蓋上鍋蓋，燜煮兩小時左右

步驟 4

揭開鍋蓋，依據個人口味，放入適量鹽即可